苏格兰蛋配彩椒荷兰豆

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苏格兰蛋(Scotch Eggs)，据说是英国一间有三百年历史的Fortnum&Mason百货公司在1738年所发明的食物，是用新鲜的香肠肉挤出来的绞肉，中间包一个水煮的蛋，做成一个圆球外面裹上面包粉去炸过的食物。外皮金黄酥脆、内馅软嫩多汁、还有着完美的流黄蛋是很简单易操作的西餐

苏格兰蛋配彩椒荷兰豆的用料

猪肉糜 500克 小个山鸡蛋 4个
面包糠 适量 鸡蛋（粘裹用） 一个
荷兰豆 150克 红黄彩椒 各半个
大葱（白洋葱） 约10克 姜 5克
蚝油 3汤匙 蒸鱼豉油 1.5汤匙
鸡汁 1汤匙 十三香 半汤匙
白胡椒粉 1/3汤匙 盐 1/3汤匙
白糖 1/3汤匙 料酒 适量
鲜蘑黑胡椒 适量 面粉 适量
橄榄油 少许

苏格兰蛋配彩椒荷兰豆的做法

苏格兰蛋配彩椒荷兰豆的做法图解1

步骤1

猪肉饺两遍成猪肉糜，放入干净容器中加入 切细的葱末、姜末
苏格兰蛋配彩椒荷兰豆的做法图解2

步骤2

加入蚝油
苏格兰蛋配彩椒荷兰豆的做法图解3

步骤3

加入鸡汁
苏格兰蛋配彩椒荷兰豆的做法图解4

步骤4

加入白胡椒粉
苏格兰蛋配彩椒荷兰豆的做法图解5

步骤5

加入十三香
苏格兰蛋配彩椒荷兰豆的做法图解6

步骤6

加入蒸鱼豉油（没有的可以用生抽代替）
苏格兰蛋配彩椒荷兰豆的做法图解7

步骤7

用手顺时针方向搅拌均匀备用
苏格兰蛋配彩椒荷兰豆的做法图解8

步骤8

荷兰豆摘洗干净，红黄彩椒洗净切三角块备用
苏格兰蛋配彩椒荷兰豆的做法图解9

步骤9

大蒜切片
苏格兰蛋配彩椒荷兰豆的做法图解10

步骤10

鸡蛋入沸水煮4分半钟立刻捞出放入冷水中浸泡去壳备用
苏格兰蛋配彩椒荷兰豆的做法图解11

步骤11

准备酱料（番茄酱、千岛酱、香甜蛋黄酱、 黑椒酱、芥末酱）
苏格兰蛋配彩椒荷兰豆的做法图解12

步骤12

把酱料挤在盘中
苏格兰蛋配彩椒荷兰豆的做法图解13

步骤13

取一块肉馅压平将去壳的溏心鸡蛋粘面粉包入肉馅中依次蘸面粉、蛋液、面包糠备用
苏格兰蛋配彩椒荷兰豆的做法图解14

步骤14

锅中加油三四成热油温下入裹好面包糠的生坯入锅小火炸制（炸至时用笊篱勤翻动使之受热均匀）
苏格兰蛋配彩椒荷兰豆的做法图解15

步骤15

待炸制金黄酥脆时即可捞出
苏格兰蛋配彩椒荷兰豆的做法图解16

步骤16

将炸好的苏格兰蛋放在厨房纸巾上吸油 撒少许现磨黑胡椒碎调味备用
苏格兰蛋配彩椒荷兰豆的做法图解17

步骤17

净锅上火加入少许橄榄油
苏格兰蛋配彩椒荷兰豆的做法图解18

步骤18

爆香蒜片
苏格兰蛋配彩椒荷兰豆的做法图解19

步骤19

下入彩椒荷兰豆小火煎炒至断生
苏格兰蛋配彩椒荷兰豆的做法图解20

步骤20

加一点盐调味
苏格兰蛋配彩椒荷兰豆的做法图解21

步骤21

加一点黑胡椒碎调味即可出锅
苏格兰蛋配彩椒荷兰豆的做法图解22

步骤22

将炸好的苏格兰蛋对切和炒好的彩椒荷兰豆一起装盘即可

苏格兰蛋配彩椒荷兰豆的烹饪技巧

1.鸡蛋煮制时间不要过长要保证溏心 2.荷兰豆炒至要小火，炒熟注意不要炒焦 3.炸制苏格兰蛋的时候控制好油温 油温要保持在180度左右 至肉馅刚刚成熟即可出锅控油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-18

©本菜谱的做法由 蔚蓝私厨 编写，未经授权不得转载

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