剁椒鱼头

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剁椒鱼头这道菜，也被称作"鸿运当头"、"开门红"，火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼肉，冒着热腾腾的香气。鱼头肥而不腻，咸鲜微辣。通常剁椒鱼头是采用水蒸的方式，用特百惠多用锅来做这道经典湘菜，不用加一滴水，无水煮的滋味更鲜美浓郁！

剁椒鱼头的用料

胖鱼头 1个 剁椒 半罐
姜 10片 香葱 2根
大蒜 1头 蒸鱼豉油 5勺
盐 2勺 料酒 2勺
醋 2勺

剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头的做法图解1

步骤1

准备所有的材料
剁椒鱼头的做法图解2

步骤2

鱼头洗干净后摆在盘中，倒入2勺盐、2勺老酒、2勺醋，抹在鱼头，腌制20分钟左右
剁椒鱼头的做法图解3

步骤3

特百惠多用锅充分预热后，加入植物油并加热至产生油纹，调800瓦火力，倒入生姜片和大蒜翻炒出香味
剁椒鱼头的做法图解4

步骤4

放入腌制好的鱼头
剁椒鱼头的做法图解5

步骤5

在鱼头上铺上一层剁椒
剁椒鱼头的做法图解6

步骤6

倒入蒸鱼豉油调味
剁椒鱼头的做法图解7

步骤7

放入小葱，盖上锅盖800瓦焖煮约15分钟
剁椒鱼头的做法图解8

步骤8

煮至熟透即可
剁椒鱼头的做法图解9

步骤9

火爆大街小巷的剁椒鱼头就做好了，味道特别鲜美浓郁

剁椒鱼头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-18

©本菜谱的做法由 眉眉健康厨房 编写，未经授权不得转载

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