一根白萝卜关东煮

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俗话说:冬吃萝卜夏,不用医生开药方。一到冬天,家里的长辈就爱囤萝卜,这可就让讨厌白萝卜的我有点头大了。 新鲜萝卜不吃,等放糠了更可怕。于是我就想到了这个一次能消耗一整根萝卜的做法。满满一锅萝卜,看起来却不像萝卜,萝卜味也不大,吃起来暖暖的,非常适合冬天。

食材清单

【汤底】 昆布、水和木鱼花 适量
清酒:生抽:料酒 5:2:1 【关东煮料】
白萝卜 1根 鸡胸肉 1块
培根 5片 澄粉 100g
木薯粉 50g 大葱 适量
盐、生抽和花椒面 适量 青花椒油和香油 适量

烹饪步骤

一根白萝卜关东煮的做法图解1

步骤1

轻轻掸掉昆布上的灰尘,剪块,浸泡至少30分钟。
一根白萝卜关东煮的做法图解2

步骤2

萝卜切厚片,用模具刻花。
一根白萝卜关东煮的做法图解3

步骤3

刻花边角料切丝,切够200g左右即可。撒盐拌均匀,尝到明显咸味就行,等萝卜丝脱水,挤掉多余水分。
一根白萝卜关东煮的做法图解4

步骤4

混合萝卜丝、澄粉、木薯粉和葱丝,加入适量的水、生抽和香油,搅拌均匀。稠稀程度和玉米糊差不多。装进涂好油的模具,视萝卜糕大小,上锅大火蒸40-60分钟。出锅后等它冷却再脱模。
一根白萝卜关东煮的做法图解5

步骤5

剩余的萝卜边角料打碎,挤去多余水分。
一根白萝卜关东煮的做法图解6

步骤6

和鸡胸肉、大葱、花椒面、青花椒油、盐、生抽一起打成肉馅。鸡胸肉不用一次性加完。
一根白萝卜关东煮的做法图解7

步骤7

开中火,煮至昆布水冒泡后捞出昆布。
一根白萝卜关东煮的做法图解8

步骤8

撒一大把木鱼花进去,让汤汁滚1-2分钟,滤去木鱼花,加清酒、生抽和料酒调味。(如果你家有味啉,直接用味啉替代酒调味品。)
一根白萝卜关东煮的做法图解9

步骤9

萝卜块煮至半透明后,放入关东煮汤汁浸泡。
一根白萝卜关东煮的做法图解10

步骤10

将萝卜鸡肉馅煎饼。
一根白萝卜关东煮的做法图解11

步骤11

萝卜糕一半切块煎至金黄。
一根白萝卜关东煮的做法图解12

步骤12

另一半切条,用培根包裹,穿成串。
一根白萝卜关东煮的做法图解13

步骤13

开中火,先煮萝卜和萝卜鸡肉饼。
一根白萝卜关东煮的做法图解14

步骤14

再煮萝卜糕培根串,最后放入萝卜糕,关火,浸泡10分钟左右。
一根白萝卜关东煮的做法图解15

步骤15

我喜欢加一颗溏心蛋进去,摆盘,完成。

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-11-19 11:55:35

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