扁豆丝炒腊肉(意想不到的下饭菜)

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米思高
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扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。但是扁豆一定要彻底煮熟了吃，有一点生都会中毒，导致恶心、呕吐、腹痛、头痛、头晕等。它的毒性物质会被高温破坏。所以煮熟了它就可以啦！

扁豆丝炒腊肉的用料

扁豆 500克 辣椒 一个
腊肉 100克 葱 适量
姜 适量 蒜 2瓣
干辣椒 5个 盐 3克
糖 2克 耗油 一小勺

扁豆丝炒腊肉的做法

扁豆丝炒腊肉(意想不到的下饭菜)的做法图解1

步骤1

扁豆去两头摘好清洗干净，辣椒去蒂，去籽
扁豆丝炒腊肉(意想不到的下饭菜)的做法图解2

步骤2

葱切丝，姜切丝，蒜切片，红辣椒在水里泡一下然后再切丝，腊肉切片
扁豆丝炒腊肉(意想不到的下饭菜)的做法图解3

步骤3

扁豆和辣椒切丝备用
扁豆丝炒腊肉(意想不到的下饭菜)的做法图解4

步骤4

锅里放凉水，水开后放入少许的盐，再放入扁豆焯1-2分钟，捞出备用
扁豆丝炒腊肉(意想不到的下饭菜)的做法图解5

步骤5

锅里倒入少许的油，油热后放入葱 姜 蒜 红辣椒翻炒出香味
扁豆丝炒腊肉(意想不到的下饭菜)的做法图解6

步骤6

再放入腊肉继续翻炒一会儿
扁豆丝炒腊肉(意想不到的下饭菜)的做法图解7

步骤7

放入焯好水的扁豆继续翻炒均匀
扁豆丝炒腊肉(意想不到的下饭菜)的做法图解8

步骤8

加入盐和耗油，继续翻炒
扁豆丝炒腊肉(意想不到的下饭菜)的做法图解9

步骤9

最后放入青辣椒丝，炒大概20秒左右出锅时放一点糖
扁豆丝炒腊肉(意想不到的下饭菜)的做法图解10

步骤10

一道让人意想不到的下饭菜，赶快盛上一碗大米饭去吧！

扁豆丝炒腊肉的烹饪技巧

我是怕扁豆不爱熟所以用水焯了一下，也可以不焯水，但是一定要多炒一会儿，吃着没有青豆味了才可以。怕掌握不好就焯一下水吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-19

©本菜谱的做法由 米思高 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 下酒菜 私房菜 宴客菜 炒

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