鱼炖豆腐的做法
鱼炖豆腐的烹饪技巧
1、煎鱼前在油锅撒点盐烧热,煎鱼的时候可以防止粘锅。
2、油烧热后再放入鱼,可以有效的避免粘锅破皮。
3、用大火煎比较容易煎糊,用小火又煎不到位,又非常的容易粘锅。用中火或者中小火煎最完美,这样才能煎出不掉皮不破皮不粘锅和不煎糊,而且色泽金黄,造型完整的鱼。
4、用大火炖鱼能出奶白的浓汤,小火炖鱼炖出清淡的清汤。(大火浓汤小火清汤)
5、水烧开后撇去浮沫和油脂,能减少油腻感,使口感鲜而不腻。
6、加盐后或者出锅前,可放入青菜煮软后关火,青菜的加入能使汤汁味道更佳鲜美,同时青菜能吸收减少汤汁中的油腻感,而且青菜吸收汤中的油脂后,青菜能更加的鲜美营养,使青菜口感更鲜嫩美味。
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创建时间:2018-11-19
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