绿色蒂格蕾(抹茶味小蛋糕)

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今天做个抹茶味的小蛋糕,这个配方来自《妈妈的甜点》家庭烘焙学院这本书。比较简单,很适合懒人也适合新手朋友们。属于一次成功的小蛋糕。可能有些朋友会觉得抹茶蛋糕烤出来颜色不够绿,不够漂亮。其实烤的时候隔一个烤盘,然后温度别太高,用低温慢烤的方式烤,这样烤出来的抹茶蛋糕颜色就很漂亮啦!这个蛋糕中间再挤上巧克力甘纳许,非常好吃,方子我也做了减糖,其实并不是很甜,如果还是觉得糖量多也可以再适当减一些。

食材清单

黄油 105克 杏仁粉 75克
低筋面粉 45克 细砂糖 120克
泡打粉 1.5克 抹茶粉 6克
鸡蛋 3个(150克) 黑巧克力 50克
淡奶油 50克

烹饪步骤

绿色蒂格蕾(抹茶味小蛋糕)的做法图解1

步骤1

黄油提前放在室温下软化,软化后加入细砂糖搅打均匀。
绿色蒂格蕾(抹茶味小蛋糕)的做法图解2

步骤2

再加入鸡蛋,鸡蛋一定要用常温的鸡蛋,千万别用刚从冰箱里取出来的鸡蛋,不然会造成油水分离的现象。
绿色蒂格蕾(抹茶味小蛋糕)的做法图解3

步骤3

用打蛋器搅打顺滑。像图片里这样,不能是像豆腐渣那样的,那样就油水分离了。如果发生了油水分离,就把盆放在热水上搅拌,在热水上放几秒钟,然后拿出来搅拌,不行再放回去几秒钟再搅拌,一直这样重复,直到油水分离的现象消失。
绿色蒂格蕾(抹茶味小蛋糕)的做法图解4

步骤4

将所有的粉类过筛加入,抹茶粉、泡打粉、杏仁粉、低筋面粉一起过筛加入。用刮刀拌匀即可。
绿色蒂格蕾(抹茶味小蛋糕)的做法图解5

步骤5

模具涂上融化的黄油。这个模具是学厨的12连甜甜圈蛋糕模,有购买需求的朋友可以到我的微店购买。
绿色蒂格蕾(抹茶味小蛋糕)的做法图解6

步骤6

烤箱预热的时候在底层放一个烤盘,烤架放中层,上下火预热160度10分钟。
绿色蒂格蕾(抹茶味小蛋糕)的做法图解7

步骤7

蛋糕都挤在模具里。最好可以高出中间的小柱子。
绿色蒂格蕾(抹茶味小蛋糕)的做法图解8

步骤8

等烤箱预热好,烤盘放进烤箱中层,用上下火160度烤15分钟。
绿色蒂格蕾(抹茶味小蛋糕)的做法图解9

步骤9

烘烤的时候可以做甘纳许:黑巧克力和淡奶油混合,放在不超过60度的热水上隔水加热,直至巧克力完全融化。装巧克力的碗里不能有水。
绿色蒂格蕾(抹茶味小蛋糕)的做法图解10

步骤10

蛋糕烘烤结束就可以取出来了,脱模小心一点哦,不要噼里啪啦全把蛋糕摔下来,有可能会摔裂了。
绿色蒂格蕾(抹茶味小蛋糕)的做法图解11

步骤11

然后把巧克力酱挤在中间的洞里。挤好以后可以放冰箱冷藏一会儿等中间凝固。
绿色蒂格蕾(抹茶味小蛋糕)的做法图解12

步骤12

然后就可以吃啦!味道不错哦!

小贴士


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创建时间:2018-11-20 13:16:07

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