蚂蚁上树

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蚂蚁上树，又名肉末粉条，是四川省及重庆市的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜具体的历史，已不可考。但在四川省、重庆市一带，该菜很常见。 蚂蚁上树通常由粉丝（或者粉条）、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜后，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味。 除了原本的食材，我还另加了杏鲍菇，使这道菜增添了不一样的口感和味道，唯有美食与你分享！

蚂蚁上树的用料

红薯粉 一把 猪肉 200克
油 适量 盐 1勺
葱花 适量 豆瓣酱 1勺
鸡精 半勺 小米椒 1根
生抽 2勺 老抽 1勺
生姜 适量 蒜头 适量

蚂蚁上树的做法

蚂蚁上树的做法图解1

步骤1

首先用温水将红薯粉提前泡软，泡软后用剪刀分成两段。
蚂蚁上树的做法图解2

步骤2

将猪肉剁成猪肉糜。
蚂蚁上树的做法图解3

步骤3

把葱、姜、蒜头和小米椒切小粒备用，杏鲍菇也切粒。
蚂蚁上树的做法图解4

步骤4

锅里倒入适量的油，加入一勺豆瓣酱炒出红油，然后倒入葱姜蒜粒爆香，再倒入杏鲍菇粒，翻炒至软即可。
蚂蚁上树的做法图解5

步骤5

倒入猪肉糜翻炒变色，然后倒入2勺生抽和1勺老抽提香增色。
蚂蚁上树的做法图解6

步骤6

倒入适量的清水，然后加入粉丝翻炒至熟，倒入适量的盐和鸡精调味。
蚂蚁上树的做法图解7

步骤7

最后撒上葱青和小米椒即可。
蚂蚁上树的做法图解8

步骤8

超级香的蚂蚁上树Bingo了！
蚂蚁上树的做法图解9

步骤9

一口粉丝让人心满意足。
蚂蚁上树的做法图解10

步骤10

喜欢就动手做吧！

蚂蚁上树的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-20

©本菜谱的做法由 呷饱饱 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 宴客菜 家常菜 晚餐 炒

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