蘭豆桃仁爆花鱿

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好久没吃的鱿鱼，随便炒一下 鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血； 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；　　 鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线的作用。 这道菜适合老人小孩还有工作辛苦的男士

蘭豆桃仁爆花鱿的用料

鱿鱼 两只 荷兰豆 20个
去皮鲜桃仁 5瓣 红尖椒 四分之一个
大蒜 两瓣 姜片 适量
青豆 3颗 玉米粒 4颗
圣女果 两个 料酒 一小勺
鸡汁 1/4小勺 盐 少许
胡椒粉 适量 绵白糖 适量
香油 两三滴 水淀粉 约一小勺

蘭豆桃仁爆花鱿的做法

蘭豆桃仁爆花鱿的做法图解1

步骤1

荷兰豆摘洗干净后备用、红尖椒去籽切小菱形片、大蒜去皮切片、姜切末
蘭豆桃仁爆花鱿的做法图解2

步骤2

鲜桃仁去皮备用
蘭豆桃仁爆花鱿的做法图解3

步骤3

速冻青豆、玉米粒备用
蘭豆桃仁爆花鱿的做法图解4

步骤4

鱿鱼洗净去头、尾鳍、黑膜用刀垂直于鱿鱼内侧切出十字交叉的刀纹记住不能切断，在顺着刀纹切成小块菱形备用（刀纹间距要均匀）
蘭豆桃仁爆花鱿的做法图解5

步骤5

取一个小碗加一点水淀粉加入一小勺料酒
蘭豆桃仁爆花鱿的做法图解6

步骤6

1/4小勺的鸡汁
蘭豆桃仁爆花鱿的做法图解7

步骤7

一点盐
蘭豆桃仁爆花鱿的做法图解8

步骤8

一点糖
蘭豆桃仁爆花鱿的做法图解9

步骤9

适量胡椒粉
蘭豆桃仁爆花鱿的做法图解10

步骤10

两三滴香油搅匀成碗汁
蘭豆桃仁爆花鱿的做法图解11

步骤11

取一小锅加水烧开后加几滴油、一点盐加入荷兰豆焯水至断生捞出备用
蘭豆桃仁爆花鱿的做法图解12

步骤12

下入桃仁焯水备用
蘭豆桃仁爆花鱿的做法图解13

步骤13

下入青豆和玉米粒焯水备用（家里没有可不加、点缀之用）
蘭豆桃仁爆花鱿的做法图解14

步骤14

水中加点料酒将打好花刀的鱿鱼下入开水待打卷后快速捞出和配料放一起控水备用
蘭豆桃仁爆花鱿的做法图解15

步骤15

净锅上火加入花生油
蘭豆桃仁爆花鱿的做法图解16

步骤16

爆香蒜片、姜末
蘭豆桃仁爆花鱿的做法图解17

步骤17

下入控好水的主配料略微翻炒一下
蘭豆桃仁爆花鱿的做法图解18

步骤18

边翻炒边将兑好的碗汁淋入锅中快速翻匀
蘭豆桃仁爆花鱿的做法图解19

步骤19

加入切好的红椒片快速翻炒均匀即可出锅
蘭豆桃仁爆花鱿的做法图解20

步骤20

装入盘中加青豆、玉米粒、圣女果点缀即可.

蘭豆桃仁爆花鱿的烹饪技巧

1.此菜口味咸鲜，质地脆嫩 ，清新爽口 2.兑好的碗汁 适实际情况增减 炒好的菜品 无多余汤汁、芡汁明亮，薄薄一层均匀的 粘挂在原料上 3.此菜火候以中小火为佳 火候太大不易控制
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-21

©本菜谱的做法由 蔚蓝私厨 编写，未经授权不得转载

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