虎皮蛋糕卷
精品
记得我上中学的时候,有一种表面有明黄色老虎斑纹的蛋糕卷卖得特别火,当时在同学间很流行,大家都买着吃。表层的虎皮蛋香浓郁,口感Q弹,中间的蛋糕体绵软香甜,奶油入口即化,现在想起来还流口水。但是也许因为要把蛋糕体和外层分两次制作,相对麻烦,所以已经很久看不到制作和出售这种“虎皮蛋糕卷”的店铺了。
不过这款满载情怀,味道和口感与众不同的蛋糕卷,其实可以自己动手做出来。上图中分别是蛋糕体和虎皮层做好的样子。下面我们一起来看看怎么做吧。
A蛋糕体:鸡蛋4个,细砂糖40克,牛奶40克,低筋粉40克,色拉油40克。
B虎皮层:蛋黄5个,细砂糖20克,玉米淀粉10克。
C夹馅:淡奶油80克,细砂糖15克。
虎皮蛋糕卷的做法
步骤3
把拌好的蛋糕糊倒入铺了耐高温油纸的金盘中,四角和表面抹平,入预热好的烤箱中层,上下火150度左右,烤12分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱实际炉温酌情增减。烤好后拿出来晾凉,蛋糕体部分就完成了。 接下来做虎皮层:把细砂糖加入蛋黄中,用打蛋器搅打至蛋黄颜色变淡,体积略有膨胀。这一步要立刻操作,否则蛋黄遇砂糖容易结块。虎皮蛋糕卷的烹饪技巧
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创建时间:2018-11-21
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