感恩节独家 | 蜂蜜釉粤式火鸡

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数千年来，广东人一直精于烤制各种家禽，鸭、鸡、鸽.. 这个名单还在继续。那为什么不加上一个粤式烤火鸡呢？我们独家研制的蜜蜂蜜釉粤式火鸡是今年为你准备的感恩节火鸡非传统配方。不管你是要在感恩节宴请中国或外国客人，或是仅仅想把火鸡（和配菜）做出全新的味道，你和你的客人都会喜欢这道烤出地道的中国风味和节日甜蜜感的新菜谱。在感恩节期间，我们全家人都喜欢在Facebook和Instagram上互相分享火鸡的照片和晚餐。但作为中国人，我们也会坐一大桌菜以确保长辈们有熟悉的食物吃。 This was the inspiration for this Cantonese turkey recipe. Why not just combine Chinese and American tradition and––no pun intended––kill two birds with one stone? Happy Thanksgiving everyone!

火鸡的用料

火鸡 11-13斤	土豆 1300g
大葱 1整颗约200g	蜂蜜 3汤匙
陈皮 3-4片	豆瓣酱 1/4杯
海鲜酱 3汤匙	蒜蓉 4茶匙
细葱末 1汤匙	鲜姜碎 2茶匙
盐 1汤匙半	绍兴酒 3汤匙
五香粉 1茶匙	热水 1/3杯
浙江红醋 2茶匙

火鸡的做法

步骤1

解冻火鸡 Make sure you provide plenty of time for this step. 最好让你的火鸡在感恩节前几天在厨房的水槽里解冻（如果是冷冻的固体），或者在你准备做的前一天解冻（最好是在早上，因为它还需要浸泡）。当火鸡完全解冻后再把包装纸拆除，如果火鸡的内部仍然是冷冻的，将一些温水注入内腔，再室温静置几个小时来解冻。如果你赶时间，可以将火鸡完全浸泡在温水中解冻。

步骤2

清洗火鸡 is the single most important step to ensuring your turkey cooks evenly. 一定要清除鸡肚子里的杂物，彻底清洗内外。然后将里外的水全部排干，并用纸巾轻拍整个火鸡。也可以让它在架子上滴干。

步骤3

调腌制酱汁将¼杯豆瓣酱、3汤匙海鲜酱、4茶匙蒜蓉、1汤匙细葱末、2茶匙鲜姜末、1½汤匙盐、3汤匙绍兴酒和1茶匙五香粉混合而成。

步骤4

涂料腌制用腌料将火鸡内里外全部涂一遍。 Work the marinade under the skin where possible.

步骤5

如果你的酱汁做多了一些，不用担心，只需把它们都放入火鸡内腔。最后再将陈皮(Chinese dried tangerine peels )放入内腔。

步骤6

将火鸡放入烤盘中，用保鲜膜覆盖，隔夜冷藏。第二天，在烤前3小时取出火鸡，使其达到室温。

步骤7

开始烤制当你准备做火鸡的时候，把1300g切碎的土豆和切碎的大葱放在烤盘上。把火鸡放在蔬菜上面，胸部朝下。（We’re going to flip it later）

步骤8

将烤箱预热到220度，并在烤箱下三分之一处布置一个烤架。然后准备蜂蜜釉汁，将⅓杯热水、2茶匙浙江红醋和3汤匙蜂蜜混合备用。

步骤9

烤30分钟。然后拿出刷上蜂蜜釉汁，将烤盘方向掉转，再烤30分钟，再取出火鸡涂一遍蜂蜜釉汁。然后把烤箱温度降低到165度。用干净的厨房毛巾和结实的烤叉，将火鸡的胸部翻过来。小心地刷掉任何可能粘在火鸡上的蔬菜，注意不要损伤胸部的皮肤。

步骤10

把火鸡放在165度中再烤1小时零5分钟（11斤的火鸡）到1个半小时（13.5斤的火鸡）。每15分钟给火鸡刷一次蜂蜜釉汁，烤到一半时间时把烤盘再掉转一次。如果火鸡有点烤焦可以用铝箔覆盖在上面。检查你的火鸡是否煮熟的最可靠的方法是使用肉类温度计。大腿的内部温度应该是165度，汁液应该是透明的（不是粉色的）。