奶香巧克力吐司

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吐司的用料

高粉 250g 可可粉 15g
牛奶 63g 水 125g
糖 45g 盐 3g
酵母 3g 黄油 15g
水滴巧克力 50g 烫种（第三步） 25g
菌种（第一步） 50g

吐司的做法

奶香巧克力吐司的做法图解1

步骤1

提前12小时做菌种 水果酵母液25g 没有酵母液用水代替，高粉25g
奶香巧克力吐司的做法图解2

步骤2

混合均匀 盖上保鲜膜室温放置12小时
奶香巧克力吐司的做法图解3

步骤3

烫种材料： 高粉50g、糖5g、盐0.5g、开水50g 需要成品的25g，实在太少了不好做， 我是直接多做一点，放冰箱冷藏保存可以放3-5天
奶香巧克力吐司的做法图解4

步骤4

粉类材料混合，倒入刚烧好的开水，搅拌均匀即可。 盖上保鲜膜冷凉后放入冰箱冷藏12后可用，冰箱冷藏可保存3–5天
奶香巧克力吐司的做法图解5

步骤5

材料集合：哎呀牛奶忘拍了哈哈！
奶香巧克力吐司的做法图解6

步骤6

除黄油，先液体后粉类放入面包桶，盐和糖分开放，酵母放角落，开启搅拌
奶香巧克力吐司的做法图解7

步骤7

打至六成筋
奶香巧克力吐司的做法图解8

步骤8

放入室温软化的黄油继续搅打
奶香巧克力吐司的做法图解9

步骤9

打至十分筋，能出漂亮的手膜
奶香巧克力吐司的做法图解10

步骤10

放入巧克力豆搅拌均匀即可
奶香巧克力吐司的做法图解11

步骤11

轻轻取出，整理拍平，盖上保鲜膜发酵50分钟左右，不看时间看状态，发酵至2倍大即可（冬天温度太低，可面包机里发酵，可烤箱发酵，总之温暖的地方就行）
奶香巧克力吐司的做法图解12

步骤12

发酵好的样子
奶香巧克力吐司的做法图解13

步骤13

轻轻拍扁排气
奶香巧克力吐司的做法图解14

步骤14

分成三等份，整理成橄榄状，盖上保鲜膜松弛30份
奶香巧克力吐司的做法图解15

步骤15

松弛的好面团，拍扁擀长
奶香巧克力吐司的做法图解16

步骤16

从上往下松松卷起，顺一方向摆放入吐司盒，盖上保鲜膜二次发酵
奶香巧克力吐司的做法图解17

步骤17

发酵至快满模是，打开烤箱预热，上160度下220度，预热10分钟 放入预热好的烤箱，28分钟出炉（具体根据你家烤箱脾气）
奶香巧克力吐司的做法图解18

步骤18

出炉立刻脱模，放烤架上晾凉
奶香巧克力吐司的做法图解19

步骤19

巧克力香味扑鼻
奶香巧克力吐司的做法图解20

步骤20

组织细腻松软

吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-21

©本菜谱的做法由 花千树z 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 私房菜 甜 西点 吐司

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