经典菜软炸虾仁（低油版）

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年轻时候最喜欢的一道菜。

软炸虾仁的用料

鲜虾 一斤 淀粉 两勺
面粉 两勺 鸡蛋 一个
盐 少半勺 白胡椒 半勺
姜末 少许

软炸虾仁的做法

经典菜软炸虾仁（低油版）的做法图解1

步骤1

一斤鲜虾去壳，挑去背上虾线，拆出虾仁。
经典菜软炸虾仁（低油版）的做法图解2

步骤2

加入两勺淀粉、两勺面粉。一个鸡蛋、少许白胡椒粉、半勺盐、少许姜末。
经典菜软炸虾仁（低油版）的做法图解3

步骤3

抓拌均匀，有时间就腌制二十分钟，没时间就算了。（淀粉和面粉：淀粉挂糊炸东西酥脆，但不贴附。面粉粘和，但不容易炸脆，所以一半一半混着用）
经典菜软炸虾仁（低油版）的做法图解4

步骤4

一斤油烧到八分热，就是筷子插油里有少许泡沫。
经典菜软炸虾仁（低油版）的做法图解5

步骤5

一个个下虾仁的过程中小火，免得前后下锅的火候差异过大。都下去后大火炸两分钟。
经典菜软炸虾仁（低油版）的做法图解6

步骤6

都捞出，等锅里油温再高热后，复炸。
经典菜软炸虾仁（低油版）的做法图解7

步骤7

有鸡蛋加入面糊，不会炸硬，复炸能让口感脆软适当。
经典菜软炸虾仁（低油版）的做法图解8

步骤8

减油的步骤：空气炸锅或者烤箱200度预热五分钟后，放入炸好的虾仁，用高温逼出多余的油脂。空气炸锅下面会滴下很多油。
经典菜软炸虾仁（低油版）的做法图解9

步骤9

配上番茄沙司，或者直接吃也很好。
经典菜软炸虾仁（低油版）的做法图解10

步骤10

外壳软韧焦香，内里鲜嫩。趁热吃吧。

软炸虾仁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-21

©本菜谱的做法由 阿罗al 编写，未经授权不得转载
分类： 宴客菜 中国菜 炸 家常菜 晚餐

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