碱水面包四股辫子

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碱水面包也称扭结面包。这是一款非常健康的面包，它的碱性能平衡人身体中的酸碱值，特别适合平时有胃酸的人。确认过真的很适合我，而且它口感密实，外脆内心非常的有嚼劲、咸咸的味道更体现出麦香，个人很喜欢。

碱水面包四股辫子的用料

高筋面粉 300克 低筋面粉 50克
耐低糖酵母 3.5克 黄油 15克
盐 6克 冷藏水 185克
碱水：烘焙碱 10克 纯净水 250克

碱水面包四股辫子的做法

碱水面包四股辫子的做法图解1

步骤1

除碱水外的所有材料混合，水预留20克。
碱水面包四股辫子的做法图解2

步骤2

揉面开始后看情况添加剩下的水量。
碱水面包四股辫子的做法图解3

步骤3

揉好的面团比较硬就对了，不用醒面直接分割。25克的小面团12个是3个辫子面包。80克的面团做成了3根法棍形的碱水包。分割滚圆盖上保鲜膜静置5分钟。
碱水面包四股辫子的做法图解4

步骤4

小面团先擀成椭圆形。
碱水面包四股辫子的做法图解5

步骤5

自上向下卷紧，收口捏紧。全部做好再静置2分钟。
碱水面包四股辫子的做法图解6

步骤6

每一个小面团搓成大约50厘米长，中间部分略粗，如图4条为一组。
碱水面包四股辫子的做法图解7

步骤7

四根依次排好，要开始编的部位捏起来。
碱水面包四股辫子的做法图解8

步骤8

第4根搭上来变成2。
碱水面包四股辫子的做法图解9

步骤9

1搭过去变成3。
碱水面包四股辫子的做法图解10

步骤10

2上来搭上去变3。一组做完。
碱水面包四股辫子的做法图解11

步骤11

重复以上的编制顺序依次编好，两头不用编，四条搓成一股。
碱水面包四股辫子的做法图解12

步骤12

如图摆放好。依然是中间部分粗。
碱水面包四股辫子的做法图解13

步骤13

拧成结。
碱水面包四股辫子的做法图解14

步骤14

两头搭上去完成。粘结实。
碱水面包四股辫子的做法图解15

步骤15

法棍形状的整成两头尖尖的橄榄型。全部做好室温醒发半小时，千万不要发过形状就不好看了。也可以不发直接放冷冻至少一小时。
碱水面包四股辫子的做法图解16

步骤16

纯净水放入烘焙碱搅匀，带手套把冻硬的面包胚放进去15秒拿出来。戴手套操作此步骤，烘焙碱有腐蚀性，手不要直接接触。
碱水面包四股辫子的做法图解17

步骤17

烤盘铺好油布，泡完碱水的面包胚放上摆好。法棍形状的竖向割口撒上海盐。我用的盐之花。
碱水面包四股辫子的做法图解18

步骤18

烤箱提前预热，190度20分钟左右。烤到棕红色。如果烤箱温度比较温和的用200度烤也可以，观察上色情况。
碱水面包四股辫子的做法图解19

步骤19

无敌好吃，皮是脆硬的。
碱水面包四股辫子的做法图解20

步骤20

内部组织密实非常的有嚼劲。
碱水面包四股辫子的做法图解21

步骤21

没事可以当零食嚼哈

碱水面包四股辫子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-22

©本菜谱的做法由 小黠大痴 编写，未经授权不得转载

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