东南亚经典美食 海南鸡饭
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美食节目《风味人间》,每次看完之后,里面介绍的各种经典美食总令人垂涎欲滴。其中海南鸡饭最令我印象深刻,因为去东南亚国家旅游时必定会点这道菜。听以,当自己再次从节目中看到久违的海南鸡饭,哪怕隔着屏幕也能感受到鸡饭的香气!
海南鸡饭在东南亚地区非常受欢迎,享誉海内外,在中国流行于广东和港澳地区,是地道经典美食。这道菜除了鸡要嫩滑外,伴鸡的油饭也是十分考究用料和功夫;另外,两种风味独特的蘸鸡料也在整个海南鸡饭中更是点睛之笔,三者缺一不可!
海南鸡饭的做法
海南鸡饭的烹饪技巧
1.鸡建议挑3斤左右的为佳,如果没有文昌鸡,可用三黄鸡代替文昌鸡。
2.浸鸡的时间要根据鸡的大小来衡量浸泡时间,小的鸡要缩短浸泡时间,相反则要延长浸泡时间。
3.把浸好的鸡放入冰水中浸泡,是为了使肉质细嫩,鸡皮完整而有弹性。
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创建时间:2018-11-22
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