浓油赤酱—家庭版红烧肉

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米思高
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红烧肉其实在家只需要几个简单的步骤就能做的特别好吃，一定要买上好的五花肉，不要太肥的，太肥了不好吃。喜欢吃甜的可以多放一点糖。没有放太多的调料是为了不让调料味掩盖肉本身的香味儿，按照这个步骤肉一点都不会腻，赶快动起来吧！

红烧肉的用料

五花肉 500g 冰糖 一小把
八角 2个 油 少许
水 适量 盐 少许
葱 半根 姜 一小块
老抽 一勺 醋 半勺

红烧肉的做法

浓油赤酱—家庭版红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉切成一厘米见方的块
浓油赤酱—家庭版红烧肉的做法图解2

步骤2

冷水下锅，大火烧开，全程不要盖盖子。水开后撇沫子，捞出肉备用
浓油赤酱—家庭版红烧肉的做法图解3

步骤3

锅里倒入平常炒菜那么多的油，冷油放入冰糖，中小火，冰糖融化变色后倒入五花肉
浓油赤酱—家庭版红烧肉的做法图解4

步骤4

多翻炒一会儿，让肥肉里的油煸出来，这样肥肉就不腻了
浓油赤酱—家庭版红烧肉的做法图解5

步骤5

如果颜色不够可以加一勺老抽上色，继续翻炒
浓油赤酱—家庭版红烧肉的做法图解6

步骤6

多放一些热水，一定要是热水，水要多。因为一会我们还要炖一个小时。加入葱段，姜片，八角半勺醋和盐。水开后转小火炖一个小时
浓油赤酱—家庭版红烧肉的做法图解7

步骤7

一个小时后大火收汁
浓油赤酱—家庭版红烧肉的做法图解8

步骤8

收到汤汁浓稠，感觉所有的汤汁都裹在了肉上
浓油赤酱—家庭版红烧肉的做法图解9

步骤9

装盘 出锅，盛米饭去喽

红烧肉的烹饪技巧

调味料尤其是盐不要一次放太多，一点一点加，慢慢尝着再放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-22

©本菜谱的做法由 米思高 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 私房菜 宴客菜 晚餐 午餐

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