超级下饭麻婆豆腐

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作为四川人，超级喜欢陈麻婆的麻婆豆腐，做起来。

麻婆豆腐的用料

卤水豆腐 200g 自制豆瓣酱 2勺
大蒜 2颗 老姜 一块
肉末 50g 红薯淀粉 10g
食用油 少量 蒜苗 2颗
辣椒面 10g

麻婆豆腐的做法

超级下饭麻婆豆腐#风味人间#的做法图解1

步骤1

豆腐切小块
超级下饭麻婆豆腐#风味人间#的做法图解2

步骤2

在放有盐的沸水内汆煮，烧开
超级下饭麻婆豆腐#风味人间#的做法图解3

步骤3

以原水放置。
超级下饭麻婆豆腐#风味人间#的做法图解4

步骤4

蒜瓣切末，姜切末
超级下饭麻婆豆腐#风味人间#的做法图解5

步骤5

豆瓣酱剁碎
超级下饭麻婆豆腐#风味人间#的做法图解6

步骤6

加入油
超级下饭麻婆豆腐#风味人间#的做法图解7

步骤7

先炒肉末，再空出来
超级下饭麻婆豆腐#风味人间#的做法图解8

步骤8

放入姜蒜末炒香，小火炒香
超级下饭麻婆豆腐#风味人间#的做法图解9

步骤9

在加入豆瓣酱炒香
超级下饭麻婆豆腐#风味人间#的做法图解10

步骤10

加入辣椒面，继续炒出辣椒油
超级下饭麻婆豆腐#风味人间#的做法图解11

步骤11

加入适量的清水
超级下饭麻婆豆腐#风味人间#的做法图解12

步骤12

清水煮沸之后，加入沥干水分的豆腐
超级下饭麻婆豆腐#风味人间#的做法图解13

步骤13

蒜苗切成蒜苗花
超级下饭麻婆豆腐#风味人间#的做法图解14

步骤14

煮开后，继续烧5分钟之后，加入红薯淀粉的水淀粉。 加入三次，一次开之后，再加入一次水淀粉；反复三次。
超级下饭麻婆豆腐#风味人间#的做法图解15

步骤15

第三次加入一般分量的蒜苗花，白糖、盐
超级下饭麻婆豆腐#风味人间#的做法图解16

步骤16

继续烧至汤汁粘稠。

麻婆豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-22

©本菜谱的做法由 食客祥妈 编写，未经授权不得转载
分类： 私房菜 宴客菜 午餐 炒 辣

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