抹茶慕斯（抹茶蛋糕底）

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抹茶慕斯（抹茶蛋糕底）的用料

抹茶蛋糕底：	牛奶 20克
低筋粉 20克	糖 20克
抹茶粉 5克	油 8克
鸡蛋 1个	盐 0.7克
抹茶慕斯：	抹茶粉 10克
淡奶油 250克	牛奶 50克
吉利丁 7.5克	糖 40克

抹茶慕斯（抹茶蛋糕底）的做法

步骤1

蛋糕底： 1.烤箱预热180℃。 2.分出蛋黄，加入一小部分糖，充分打散，边倒入植物油边搅拌。 3.抹茶粉，先加入一点牛奶，搅拌均匀后加入剩余牛奶，拌匀，倒入蛋黄液拌匀。 4.低粉过筛，分次加入蛋黄液拌匀。 5.蛋清加入剩余糖，打发（低速-高速-低速），倒入蛋黄液中，拌匀。 6.倒入垫了烘焙纸的烤盘中，震平，放入烤箱，烤15min。 7.烤好后立即取出，烘焙纸四角拆开铺平，放凉。取走烘焙纸，将蛋糕放到要装慕斯的盘子上，用慕斯圈切除形状，小心取走多余部分，可用刀切走。慕斯： 1.吉利丁冷水跑软，挤出水分，加入牛奶、糖，小火隔水加热至充分融化。 2.抹茶粉、淡奶油打发到能缓慢流动，倒入吉利丁液，混合好后倒入慕斯圈，冰箱冷藏4h以上。 3.热毛巾捂一下慕斯圈，脱模装盘，筛上少许抹茶粉。