不用烤箱也能做的戚风黑米糕

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所用模具：法焙客6寸蒸蛋糕模具FB30163 烘焙专用食品调理纸（6"圆形）FB53702 蒸的黑米糕口感清爽，不甜腻，比戚风蛋糕略扎实。 感觉和早餐店的黑米糕基本无差，大家试试吧，有问题留言哦~

不用烤箱也能做的戚风黑米糕的用料

黑米粉（生的） 100g 粘米粉 25g
糯米粉 25g 玉米淀粉 15g
蛋白 110g 细糖 55g
纯牛奶 110g 植物油 12g
蛋黄 55g 柠檬汁 少许

不用烤箱也能做的戚风黑米糕的做法

不用烤箱也能做的戚风黑米糕的做法图解1

步骤1

将植物油和纯牛奶混合均匀后加入蛋黄，搅拌均匀
不用烤箱也能做的戚风黑米糕的做法图解2

步骤2

加入过筛后的粉类（黑米粉、粘米粉、糯米粉、玉米淀粉）
不用烤箱也能做的戚风黑米糕的做法图解3

步骤3

搅拌均匀至无粉状态
不用烤箱也能做的戚风黑米糕的做法图解4

步骤4

蛋白加入柠檬汁，分次加糖，用电动打蛋器打发
不用烤箱也能做的戚风黑米糕的做法图解5

步骤5

打至硬性发泡
不用烤箱也能做的戚风黑米糕的做法图解6

步骤6

将三分之一的蛋白舀入蛋黄糊中翻拌均匀
不用烤箱也能做的戚风黑米糕的做法图解7

步骤7

然后将米糊全部倒回蛋白盆里，翻拌均匀
不用烤箱也能做的戚风黑米糕的做法图解8

步骤8

先在蒸蛋糕模内垫好6寸硅油纸
不用烤箱也能做的戚风黑米糕的做法图解9

步骤9

倒入翻拌好的黑米糕糊，轻震一下
不用烤箱也能做的戚风黑米糕的做法图解10

步骤10

先大火烧开蒸锅内的水，再转中小火，即电磁炉900w，将包好保鲜膜的蛋糕模放入蒸锅内蒸约40分钟。
不用烤箱也能做的戚风黑米糕的做法图解11

步骤11

关火后焖5分钟，出炉轻震一下，倒扣脱模，轻轻撕去底部的硅油纸即可。

不用烤箱也能做的戚风黑米糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-23

©本菜谱的做法由 法焙客 编写，未经授权不得转载

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