水仙红茶爆浆蛋糕

精品
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武夷山茶区素有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法。随着水仙茶树年龄的增长，它有了不一样的称呼：普通水仙、高丛水仙、老丛水仙。 高丛水仙，最大的特点就是茶汤滋味醇厚，有花香也有丛味，非常适合女生喝。 这次选用最喜欢的高丛水仙，用它来做这款网红甜品：红茶爆浆蛋糕！ 红茶流心酱、红茶奶盖，用刀小心的切开，奶盖，流心夹杂着薄脆片一起缓缓流出！ 松软、酥脆、奶香、茶香，各种香味口感弥漫在嘴里，吃一口，满满都是幸福！

爆浆蛋糕的用料

蛋糕体： 鸡蛋： 3个
红茶+牛奶： 30g 植物油： 27g
细砂糖： 45g 低粉： 51g
流心酱： 牛奶： 150g
细砂糖： 15g 栗粉： 10g
红茶： 25g 淡奶油： 150g

爆浆蛋糕的做法

水仙红茶爆浆蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所有的材料；先制作蛋糕体
水仙红茶爆浆蛋糕的做法图解2

步骤2

将煮好的红茶水和牛奶，一起倒入盆内，搅拌均匀
水仙红茶爆浆蛋糕的做法图解3

步骤3

然后加入玉米油，搅拌均匀至乳化
水仙红茶爆浆蛋糕的做法图解4

步骤4

再筛入低筋面粉，画“Z”字，搅拌至无干粉状
水仙红茶爆浆蛋糕的做法图解5

步骤5

倒入蛋黄，画“Z”字，搅拌均匀，细腻无颗粒
水仙红茶爆浆蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白挤几滴柠檬汁，分三次加细砂糖，电动打蛋器打发至硬性发泡，提起打蛋头呈尖角
水仙红茶爆浆蛋糕的做法图解7

步骤7

烤箱预热，取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，拌均匀
水仙红茶爆浆蛋糕的做法图解8

步骤8

再将拌好的蛋糕糊，倒入剩下的蛋白霜中快速翻拌均匀
水仙红茶爆浆蛋糕的做法图解9

步骤9

倒入6寸活底模，晃动转圈并轻震几下，震出大气泡使蛋糕糊分布均匀
水仙红茶爆浆蛋糕的做法图解10

步骤10

放入预热好的烤箱，150度烤50分钟（具体情况根据自己烤箱实际情况）
水仙红茶爆浆蛋糕的做法图解11

步骤11

取出蛋糕，用手拍蛋糕表面有弹性无沙沙声就烤好了，倒扣彻底晾凉后脱模
水仙红茶爆浆蛋糕的做法图解12

步骤12

制作奶茶流心爆浆：材料准备好
水仙红茶爆浆蛋糕的做法图解13

步骤13

先用水煮出浓茶，倒入牛奶、栗粉、糖
水仙红茶爆浆蛋糕的做法图解14

步骤14

隔热水，搅拌至细腻粘稠的糊状，放置晾凉
水仙红茶爆浆蛋糕的做法图解15

步骤15

将淡奶油倒入晾凉的糊里面，打发到拿起刮刀呈缓缓留下的状态
水仙红茶爆浆蛋糕的做法图解16

步骤16

奶茶酱挤入到裱花袋内，可可百利薄片适量
水仙红茶爆浆蛋糕的做法图解17

步骤17

晾凉的蛋糕胚，中间用刀挖一个圆孔
水仙红茶爆浆蛋糕的做法图解18

步骤18

挤入三分之二的奶茶酱，撒一些薄片
水仙红茶爆浆蛋糕的做法图解19

步骤19

在挤满奶茶酱，把洞口填满
水仙红茶爆浆蛋糕的做法图解20

步骤20

把奶茶酱均匀的挤在蛋糕表面，边缘多挤一点营造成流动的造型
水仙红茶爆浆蛋糕的做法图解21

步骤21

最后，在表面可以做喜欢的装饰，撒上些许的可可百利薄片，插上柠檬片
水仙红茶爆浆蛋糕的做法图解22

步骤22

蛋糕沾上满满的奶茶酱，慢慢的切开，奶茶酱缓缓流出，
水仙红茶爆浆蛋糕的做法图解23

步骤23

用勺子挖着吃，超级美味

爆浆蛋糕的烹饪技巧

红茶的浓淡，按个人喜欢 奶茶酱隔热水搅拌成糊状时间会长一点，可以奶锅加热，时间短，但是要注意粘稠度 淡奶油要等到奶茶酱冷后再加入，不然难打发成功
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-24

©本菜谱的做法由 小为胖胖 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 烘焙 下午茶 蛋糕 甜

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