酿皮

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酿皮是我特别好的那一口，夏天，不知道吃啥的时候，吃的是它；热得没胃口的时候，吃的还是它；这几天咱豆果活动，让豆子们复刻《风味人间》美食。虽然天冷，还是想吃酿皮儿，今天礼拜天，善待自己，自己动手，满足胃口！

酿皮的用料

高筋面粉 200g 和面水 505g
蒜苗 两根 黄豆芽 100g
香芹 2颗 胡萝卜 20g
大蒜 适量 盐 适量
香醋 适量 生抽 适量
味精 适量 调料水 适量
辣椒油 适量 食用油 适量
芝麻油 适量 五香粉 适量

酿皮的做法

#《风味人间》美食复刻大挑战#酿皮的做法图解1

步骤1

称200克高筋面粉
#《风味人间》美食复刻大挑战#酿皮的做法图解2

步骤2

边倒水边搅拌
#《风味人间》美食复刻大挑战#酿皮的做法图解3

步骤3

成这样子的稠糊状醒15分钟。（大约用去总水量的多一半）
#《风味人间》美食复刻大挑战#酿皮的做法图解4

步骤4

大豆芽、香芹、胡萝卜丝焯熟备用。
#《风味人间》美食复刻大挑战#酿皮的做法图解5

步骤5

蒜苗切碎
#《风味人间》美食复刻大挑战#酿皮的做法图解6

步骤6

锅中烧热油，放入蒜苗、五香粉炒香，盛出备用。
#《风味人间》美食复刻大挑战#酿皮的做法图解7

步骤7

加入剩余的水，搅匀即可。
#《风味人间》美食复刻大挑战#酿皮的做法图解8

步骤8

备好酿皮具（最好两个，这样不耽误时间）
#《风味人间》美食复刻大挑战#酿皮的做法图解9

步骤9

酿皮具刷油
#《风味人间》美食复刻大挑战#酿皮的做法图解10

步骤10

舀入面糊，转匀。
#《风味人间》美食复刻大挑战#酿皮的做法图解11

步骤11

放入开水锅中，这样子时，再转一下。
#《风味人间》美食复刻大挑战#酿皮的做法图解12

步骤12

盖上锅盖，烧开之后3分钟即可。
#《风味人间》美食复刻大挑战#酿皮的做法图解13

步骤13

蒸好后，凉凉取出放案板上。
#《风味人间》美食复刻大挑战#酿皮的做法图解14

步骤14

随自己喜好切条。
#《风味人间》美食复刻大挑战#酿皮的做法图解15

步骤15

放入盘中。
#《风味人间》美食复刻大挑战#酿皮的做法图解16

步骤16

砸好的蒜泥
#《风味人间》美食复刻大挑战#酿皮的做法图解17

步骤17

蒜泥中调入盐、生抽、香醋、味精、芝麻油、调料水搅匀调料汁就做好了。辣椒油提前泼好。
#《风味人间》美食复刻大挑战#酿皮的做法图解18

步骤18

切好的酿皮，放入焯熟的菜、炝炒好的蒜苗油、辣椒油、再浇上适量的配好的调料汁拌匀。
#《风味人间》美食复刻大挑战#酿皮的做法图解19

步骤19

吃啦！

酿皮的烹饪技巧

1、最好备两个酿皮具，这样不耽误时间。 2、天冷，吃时备好热饮！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-25

©本菜谱的做法由 Liliumlys 编写，未经授权不得转载

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