桂花山楂银耳

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纯正的东北人不爱吃太甜的东西，炖一锅银耳加些红润酸爽口苦瓜的山楂，酸甜可口，更是颜值爆表啊！

桂花山楂银耳的用料

银耳 1朵	山楂 1斤
冰糖（银耳用） 100克	冰糖（山楂用） 50克
白糖（山楂用） 50―100克	干桂花适量

桂花山楂银耳的做法

步骤1

银耳泡发。

步骤2

洗净撕成小朵。

步骤3

银耳放入电炖锅，加二倍的水和冰糖开炖煮档炖煮。如果没有电炖锅用小锅煮，先大火煮开再小火慢炖一个小时。

步骤4

煮至银耳软糯，汤粘稠即可。

步骤5

山楂洗净。

步骤6

去籽。

步骤7

去籽后的山楂放在淡盐水中浸泡二十分钟。

步骤8

锅里面放水到山楂的一多半位置就行，不用没过山楂，放入冰糖，白糖。

步骤9

加盖大火烧开。

步骤10

揭开盖子，小火煮8到10分钟。

步骤11

汤汁逐渐粘稠关火。

步骤12

晾凉。

步骤13

吃的时候将山楂带一点汤汁用勺子舀进银耳碗里，撒上桂花即可。

桂花山楂银耳的烹饪技巧

1，糖的量根据个人喜好增减，但不建议减太多，山楂真的很酸，而且太少的糖煮出的山楂不红亮。 2，去籽我用的小工具，没有的话可以用钢笔帽，这样可以保持山楂的形状，比较好看，实在不行就切开去籽吧。 3，山楂不要煮太久，煮碎了样子口感都受影响。 4，个人觉得银耳和山楂都放凉以后再混合吃，口感更好。尤其是东北的冬天屋里暖气很热，酸甜冰凉的吃一口真是享受啊。 5，其实我们东北最常做的方法是银耳泡软根本不煮，直接撕成小朵跟糖水山楂拌一下，红白相间，银耳脆弹，山楂酸甜，是乡间摆宴席常见的一道下酒凉菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-26

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