红烧猪脚

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郭小厨GL
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女人，都应该多吃点猪脚，先不说现在流行微胖，它的味道也是百吃不腻、无它不欢[奸笑]

红烧猪脚的用料

猪脚 两个 生姜 1块
干辣椒 四个左右 葱花 一根
八角 一个 桂皮 一片
冰糖 一小把 老抽 适量
味极鲜（生抽） 适量 盐 适量
料酒 适量 花椒 8粒左右
花生米（黄豆）提前泡好 一大把 香叶 三片
米酒 小半碗

红烧猪脚的做法

红烧猪脚的做法图解1

步骤1

很多人把握不了炒糖色，老是炒过头会发苦，今天教大家不炒糖色一样好吃的红烧猪脚
红烧猪脚的做法图解2

步骤2

1、锅里加水，放入猪脚，姜片，料酒至水开出浮沫后捞出控水，这一步是去除猪脚腥味的，这个焯水步骤几乎适合所有肉肉。
红烧猪脚的做法图解3

步骤3

2、猪脚锅里加一点油，不要多，猪脚本身油脂含量就不少，下猪脚煸炒至变色微焦黄放冰糖一小把炒至融化，加桂皮，香叶、花椒、八角，干辣椒，继续翻炒几下，倒入一点料酒、老抽、生抽、一点蚝油、盐，翻炒均匀后加水完全没过猪脚。我喜欢再加一点米酒，不加也OK。
红烧猪脚的做法图解4

步骤4

3、把猪脚倒入砂锅，放入花生米或者黄豆，大火烧开关至中小火慢炖，直至筷子能夹断猪皮时再大火收汁。直接端砂锅上桌或者出锅装盘。

红烧猪脚的烹饪技巧

一定要小火慢炖瘦肉才不会发柴
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-26

©本菜谱的做法由 郭小厨GL 编写，未经授权不得转载

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