法式焦糖布丁|| creme brulee

精品

225.2万浏览 1.2万收藏

小米周周_

＋关注

甜点总是孩子的最爱，尤其这款法式焦糖布丁，上面一层焦糖，里面布丁浓浓的奶味，口感丝滑，总是让孩子欲罢不能，赶紧自己动手做吧。

法式焦糖布丁的用料

砂糖 20g	蛋黄 2个
鲜牛奶 50ml	淡奶油 100ml

法式焦糖布丁的做法

步骤1

称取好材料

步骤2

蛋黄打散，不是打发

步骤3

奶锅加热，加糖

步骤4

再加淡奶油

步骤5

不断搅拌，直至沸腾

步骤6

再慢慢加进蛋黄里，搅拌均匀

步骤7

最后把牛奶也慢慢倒入，搅拌，得到混合好的布丁液

步骤8

过滤布丁液

步骤9

布丁液表面很光滑

步骤10

入预热好的烤箱，烤盘注水，上下火度180度，中层烤25-30分钟

步骤11

烤好后稍微晾凉，表面堆些白砂糖

步骤12

然后用喷枪使糖融化，表面形成一层硬的焦糖

步骤13

成品

法式焦糖布丁的烹饪技巧

1、法式焦糖布丁因为有加热和烤制的过程，所以虽然有鸡蛋，但是不腥，口感也嫩滑 2、淡奶油沸腾后会变得稍微浓稠一些，使布丁液也会稠一些，烤出来的布丁很像蒸蛋，但是奶味十足 3、布丁是需要水浴烤法，水加到烤盘的一大半 4、烤到20多分钟的时候注意表面是否有焦了的颜色，自己依喜好选择上色咯，因为我要做一层焦糖，所以没有烤到颜色深 5、也可以加点香草精提香 6、喷枪非专业的，某宝有很多选择 7、份量是大杯一杯，小杯两杯，如果想多几杯成倍加量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-26

©本菜谱的做法由小米周周_ 编写，未经授权不得转载

分类：甜品下午茶甜烘焙西点

小米周周_

一起来分享给朋友们看看吧：