【担担面】四川担担面正宗做法,非常有料!

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担担面作为四川颇具风味的一种面食小吃。由小贩挑担叫卖,由此得名。细滑的面条,搭配芽菜和肉糜炒制而成的干香臊子,佐以数味调味料而成,此面色泽红亮,咸鲜微辣,香气扑鼻,堪称川味面食中的佼佼者。

担担面的用料

主料: 机制切面 150克
猪肉臊子 30克 芽菜 10克
碗中调料: 酱油 5克
香醋 3克 1克
花椒面 少许 小磨芝麻酱 3克
香猪油 5克 红油辣子 10克
高汤 15毫升 葱花 2克
八角 1枚 花生碎 适量

担担面的做法

【担担面】四川担担面正宗做法,非常有料!的做法图解1

步骤1

梅花肉切成肉肉末、芽菜洗净切细;
【担担面】四川担担面正宗做法,非常有料!的做法图解2

步骤2

起锅热油,待油温五成热下肉末煸香,加八角增香,直至肉末煸干,下芽菜碎一起翻炒;
【担担面】四川担担面正宗做法,非常有料!的做法图解3

步骤3

水烧开,烫面和青菜;
【担担面】四川担担面正宗做法,非常有料!的做法图解4

步骤4

调面汁,碗中加入酱油、香醋、盐、花椒面、芝麻酱、高汤、红油;
【担担面】四川担担面正宗做法,非常有料!的做法图解5

步骤5

捞起面和青菜,加入炒好的臊子、花生碎、葱花即可。

担担面的烹饪技巧


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创建时间:2018-11-28

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