手抓饼

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之前做了葱油饼、家常饼、盘丝饼、酱香饼,鸡蛋灌饼,今天再来个手抓饼。手抓饼是从台湾那边传过来的,到现在也一直挺受欢迎的。做法其实不太难,我们自己在家做干净卫生又省钱。饼胚可以一次多做点,然后每个饼胚用油纸盖好,放到冰箱冷冻,想吃的时候直接拿出来放在油锅里煎熟就可以啦!

手抓饼的用料

高筋面粉 250克 黄油 12克
鸡蛋 25克 温水 125克
3克

手抓饼的做法

手抓饼的做法图解1

步骤1

所有材料揉成光滑的面团。可以出膜最好。
手抓饼的做法图解2

步骤2

盖上面团至少松弛30分钟。松弛久一点,后边擀的时候不容易回缩。
手抓饼的做法图解3

步骤3

面团松弛好取出来分成四份。
手抓饼的做法图解4

步骤4

一份一份的整形。把面团擀成长方形。
手抓饼的做法图解5

步骤5

在面片上薄薄的抹一层色拉油和融化的黄油。
手抓饼的做法图解6

步骤6

把面团上下两边都往中间折。然后再抹一层色拉油和黄油。
手抓饼的做法图解7

步骤7

再对折。
手抓饼的做法图解8

步骤8

翻个面再对折,这样层次就出来了。
手抓饼的做法图解9

步骤9

把面抻长。然后从左至右或者从右至左卷起来。
手抓饼的做法图解10

步骤10

再立起来,尾巴压在下边,按扁面团。放在一旁松弛10分钟。
手抓饼的做法图解11

步骤11

然后擀开,擀成饼胚。这一步做好可以覆盖上油纸,放到冰箱冷冻,第二天早上再煎饼。
手抓饼的做法图解12

步骤12

锅里放油,中小火加热,放入饼胚,有层次的那面先放在下边。
手抓饼的做法图解13

步骤13

底部微微发黄后先翻面。
手抓饼的做法图解14

步骤14

另一面底部变成金黄色再翻面。
手抓饼的做法图解15

步骤15

然后用铲子把饼弄松散。
手抓饼的做法图解16

步骤16

等底部金黄就可以出锅啦!
手抓饼的做法图解17

步骤17

手抓饼完成。

手抓饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-11-28

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