爆浆巧克力面包(两种夹馅)

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纯正的巧克力风味面团，不加白砂糖，只有法芙娜可可粉和巧克力豆，面团里再裹入黑巧克力块或奶酪蔓越莓做馅料.加热后就会幸福的爆浆啦！！

巧克力面包的用料

牛奶 450g 高筋面粉 500g
低筋面粉 100g 盐 4g
酵母 6g 法芙娜可可粉 35g
黄油 50g 巧克力豆 100g
黑巧克力块(馅料) 9块 奶油奶酪 230g
白砂糖(奶酪馅) 25g 蔓越莓干 适量

巧克力面包的做法

爆浆巧克力面包(两种夹馅)的做法图解1

步骤1

把面团里除黄油巧克力豆以外所有材料倒入搅拌桶。
爆浆巧克力面包(两种夹馅)的做法图解2

步骤2

开启厨师机4档开始和面，搅拌至面团光滑出粗膜。
爆浆巧克力面包(两种夹馅)的做法图解3

步骤3

加入切小块软化好的黄油。
爆浆巧克力面包(两种夹馅)的做法图解4

步骤4

先开启厨师机一档把黄油搅拌均匀，再开启四档搅拌面团。搅拌至面团能出细膜，撕下一小块面团，边缘是整齐的。
爆浆巧克力面包(两种夹馅)的做法图解5

步骤5

再倒入巧克力豆，开三档搅拌均匀。
爆浆巧克力面包(两种夹馅)的做法图解6

步骤6

搅拌好的巧克力面团，放入干净容器内，盖上保鲜膜。进发酵箱28度进行第一次发酵。
爆浆巧克力面包(两种夹馅)的做法图解7

步骤7

发酵的时候把奶油奶酪隔热水加白砂糖搅拌至顺滑。
爆浆巧克力面包(两种夹馅)的做法图解8

步骤8

发酵至面团两倍大，手指戳洞不回缩即可。
爆浆巧克力面包(两种夹馅)的做法图解9

步骤9

取出面团，揉圆排气，平均分成18个小面团。盖上保鲜膜松弛15分钟。
爆浆巧克力面包(两种夹馅)的做法图解10

步骤10

松弛结束，把面团擀成圆片状，中间放上黑巧克力块，然后滚圆捏紧收口。
爆浆巧克力面包(两种夹馅)的做法图解11

步骤11

包完九个巧克力馅的后，剩下的九个包入奶酪蔓越莓馅。滚圆捏紧收口。
爆浆巧克力面包(两种夹馅)的做法图解12

步骤12

18个小面团全部整形完毕。
爆浆巧克力面包(两种夹馅)的做法图解13

步骤13

把整形好的小面团放入发酵箱35度湿度85%进行二次发酵。
爆浆巧克力面包(两种夹馅)的做法图解14

步骤14

发酵结束，取出面团刷上一层薄薄的蛋液，风炉开启热风和上管设置180度开始预热。
爆浆巧克力面包(两种夹馅)的做法图解15

步骤15

预热结束，把面团放进风炉，关闭上管，热风模式180度烘烤15分钟。风炉可以同时烤三层小面包！
爆浆巧克力面包(两种夹馅)的做法图解16

步骤16

面包烘烤结束，晾凉～
爆浆巧克力面包(两种夹馅)的做法图解17

步骤17

面包加热一会就会爆浆啦！黑色的巧克力馅就出来咯～
爆浆巧克力面包(两种夹馅)的做法图解18

步骤18

白色的奶酪馅加热后也可以爆浆呀！太幸福啦！

巧克力面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-29

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分类： 烘焙 面包 下午茶 甜 烤

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