擂沙汤圆

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汤圆的用料

熟澄面：澄面 20g 沸水 25g
皮胚：糯米粉 150g 猪油 5g
细砂糖 40g 水 120g
馅料（自制黑洋酥）：黑芝麻 150g 细砂糖 300g
猪油 300g 香沙粉：花生仁 50g
白芝麻 50g 细砂糖 50g
黄豆 150g 饰面：花生仁 50g

汤圆的做法

擂沙汤圆的做法图解1

步骤1

皮胚：KitchenAid 抬头式厨师机搅拌桶内加入澄面，冲入沸水，用硅胶铲搅拌成团
擂沙汤圆的做法图解2

步骤2

加入糯米粉、猪油、细砂糖，安装面团勾，开启1档，边搅拌边加入水，调至6档，搅拌成团，约5分钟
擂沙汤圆的做法图解3

步骤3

取出揉成条状
擂沙汤圆的做法图解4

步骤4

分成9等分（42克/份）
擂沙汤圆的做法图解5

步骤5

黑洋酥：黑芝麻中高火炒熟，冷却待用
擂沙汤圆的做法图解6

步骤6

将冷却后的黑芝麻、细砂糖，加入KitchenAid 强力破壁料理机，开启8档，搅打5秒
擂沙汤圆的做法图解7

步骤7

取出倒入抬头式厨师机的搅拌桶内，加入猪油，安装上搅拌桨，开启1档，搅拌均匀，约1分钟取出
擂沙汤圆的做法图解8

步骤8

放入冰箱冷冻后取出，搓成10克/个的圆球待用
擂沙汤圆的做法图解9

步骤9

香沙粉：黄豆、花生仁（100克）、白芝麻，分别用中高火炒熟，冷却待用
擂沙汤圆的做法图解10

步骤10

将熟黄豆放入 KitchenAid 强力破壁料理机，开启8档，搅打5秒
擂沙汤圆的做法图解11

步骤11

加入熟花生仁（50克）、熟白芝麻、细砂糖，调至碎冰键，搅打5秒，取出放入平盘内，待用
擂沙汤圆的做法图解12

步骤12

饰面：将剩余50克熟花生仁放入强力破壁料理机，开启2档，搅打5秒，成颗粒状
擂沙汤圆的做法图解13

步骤13

取出待用
擂沙汤圆的做法图解14

步骤14

擂沙汤圆：将黑洋酥包入皮胚
擂沙汤圆的做法图解15

步骤15

包成汤圆
擂沙汤圆的做法图解16

步骤16

搓圆
擂沙汤圆的做法图解17

步骤17

沸水下锅，加三次冷水煮约10分钟左右
擂沙汤圆的做法图解18

步骤18

汤圆浮起后捞出，用净水过一下沥干水份
擂沙汤圆的做法图解19

步骤19

滚上香沙粉
擂沙汤圆的做法图解20

步骤20

撒上饰面花生碎即可
擂沙汤圆的做法图解21

步骤21

大功告成啦！

汤圆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-29

©本菜谱的做法由 KitchenAid凯膳怡 编写，未经授权不得转载
分类： 宴客菜 锅具 一家三口 煮锅 一人食

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