椰香戚风

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椰蓉控的最爱！方子参考了青井老师稍有改动，减了糖量和油量，好喜欢戚风轻盈的口感！ ！

椰香戚风的用料

鸡蛋 4个（60克一个） 椰奶 70克
椰蓉 20克 低粉 80克
糖 50克 油 20克

椰香戚风的做法

椰香戚风的做法图解1

步骤1

椰蓉10克加90克牛奶小锅加热至周边冒泡后关火
椰香戚风的做法图解2

步骤2

焖一会儿后过滤掉椰蓉，出来的椰奶量要是不够可以加点牛奶
椰香戚风的做法图解3

步骤3

椰奶和油搅匀乳化
椰香戚风的做法图解4

步骤4

筛入低粉搅匀
椰香戚风的做法图解5

步骤5

加入10克椰蓉搅匀
椰香戚风的做法图解6

步骤6

加入4个蛋黄搅匀
椰香戚风的做法图解7

步骤7

蛋黄糊完成
椰香戚风的做法图解8

步骤8

分离好的蛋白入无水无油盆内，先打发至粗泡
椰香戚风的做法图解9

步骤9

分2次加入糖打发至中性状态，可以参考图片
椰香戚风的做法图解10

步骤10

先用刮刀取1/3的蛋白入蛋黄糊内搅匀
椰香戚风的做法图解11

步骤11

搅好的蛋糕糊倒回到蛋白盆内刮刀拌匀
椰香戚风的做法图解12

步骤12

从高处倒入学厨7寸日式加高戚风模内，按住中间烟囱震下去掉大气泡，放入预热好的烤箱，中下层170度烤40分钟，出炉震一下倒扣，等彻底凉了脱模
椰香戚风的做法图解13

步骤13

像花一样美丽
椰香戚风的做法图解14

步骤14

软软的好吃耶！

椰香戚风的烹饪技巧

1.烤箱温度时间以自己为准，仅供参考。 2.椰奶我是用牛奶加椰蓉自己煮了过滤的，不够方子量的话可以在加点牛奶。 3.脱模一定要等凉透了脱哦！ 4.模具是学厨7寸日式加高中空戚风模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-29

©本菜谱的做法由 两两世界 编写，未经授权不得转载

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