玫瑰饼+抹茶绿豆酥的做法
步骤1
1.水油皮部分,除了黄油,所有材料混合搅拌均匀,再加黄油。 2.油酥所有材料混合均匀,揉成团,盖上保鲜膜,醒面。把水油皮揉匀,盖上保鲜膜醒面30min。 3.玫瑰馅料拌匀,称重,均分20g*20个,团起来。 4.水油皮、油酥各称重均分成20个。 5.水油皮压扁,放入一个油酥,包起来收口朝下,盖保鲜膜。做完20个。 6.取一个面团压扁擀长,长度一拃,卷起,收口朝下,盖保鲜膜。做完20个。 7.取一个面卷,压扁擀长,比上一次长一些,卷起,口朝下,盖保鲜膜。做完20个。 8.中间压下去,擀圆,放玫瑰馅,收口,朝下,压扁一些,放入烤盘。做完20个。可能需要牙签扎几个小洞,防止烤的过程中鼓起来。 8.预热烤箱,180℃烤25min。步骤2
水油皮:起酥效果-猪油>黄油>液体油 中粉90g,水38g,猪油35g,糖25g。 油酥: 低粉70g,猪油40g,抹茶粉3g。 内馅: 脱皮绿豆120g,糖35g,抹茶粉3g,黄油30-40g。玫瑰饼+抹茶绿豆酥的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2018-11-29
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