秘制脆皮烤鸡
精品
家里两个爷们超爱吃烤鸡,以前经常去外面买着吃,现在自己会做了再也没买过了。 我做的烤鸡外皮酥脆,嫩滑多汁,实在是太香了,1人啃1只,连骨头都不剩。这烤鸡的做法我还是从一个师傅那儿学来的,跟普通的烤制方法不一样,烤之前多了一道工序,这样不但缩短了烤鸡的时间,还能让烤出的鸡肉香嫩多汁,即使你是厨房小白也能轻松学会。
脆皮烤鸡的做法
步骤1
首先将新鲜的三黄鸡用水冲洗干净,然后斩掉鸡头和鸡爪,切除鸡屁股,我因为没有买到三黄鸡而用麻鸡替代的,卖家已经帮我处理好了,拿回家洗净即可。三黄鸡是因为鸡肉肉质嫩滑,皮脆骨软,因而适合做烤鸡,所以大家在制作烤鸡的时候尽量使用三黄鸡。步骤5
将腌制了一夜的麻鸡取出,盖上保鲜膜,放入蒸锅里隔水蒸30分钟,这一步就是之前提到过的少了的这一步,鸡肉先蒸制一下,待回在烤箱里就不需要烤一两个小时了,因为烘烤时间缩短了,所以能保证鸡肉的口感又香又嫩,这是很关键的一步。步骤8
将土豆、胡萝卜和洋葱塞进鸡的腹腔里,姜片和葱结也塞进去,在鸡屁股的位置插入牙签,然后在鸡腿处裹上锡箔纸,以免烤糊,接着将剩余的胡萝卜、土豆和洋葱平铺在烤盘底部,鸡放在蔬菜上面,然后刷上一层腌制鸡肉时剩余的酱汁,最后刷上黄油蜂蜜水,鸡的全身都要刷满。烤盘底部要垫上锡箔纸,防止鸡肉在烘烤时渗出的鸡油弄脏烤盘。脆皮烤鸡的烹饪技巧
1,烤制的时间根据鸡的大小来调整。
2,想吃什么蔬菜就放什么蔬菜,按自己的喜好来。
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创建时间:2018-11-30
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