化在舌尖的桃酥小饼干

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我经常使用的配方，有下面两个，一次性都分享给你们哦 你们有什么好方子，也欢迎分享给我呢 这个是方法一的出品，酥松没商量，推荐 这个是方法二的出品，比起第一种会略硬，但还是酥松的类型的。这个更加好做，几乎可以说是零失败了。 另外啰嗦下关于材料 小苏打粉和泡打粉都不可以省略不可以减少，这是桃酥饼的味道和口感的来源，改了就不对了。 小苏打的成分主要是碳酸氢钠，遇热之后分解成为二氧化碳和水，都对人体无害。 泡打粉现在也多为无铝泡打粉，适量的使用是没有什么问题的。 猪油尽量不要换，实在需要更换的话，换成等量黄油。 配方中的糖量是已经减过的，可以不用再减了，实在不喜甜的再稍微减掉点咯。

化在舌尖的桃酥小饼干的用料

做法一 猪油 160g
糖粉 100g 鸡蛋液 40g
低筋面粉 290g 泡打粉 2g
小苏打粉 6g 装饰： 白芝麻少许
做法二 猪油 180g
糖粉 130g 鸡蛋 2个
低筋面粉 400g 小苏打粉 2.5g
泡打粉 5g 装饰： 鸡蛋1个
核桃碎 少许

化在舌尖的桃酥小饼干的做法

化在舌尖的桃酥小饼干的做法图解1

步骤1

将低筋面粉、泡打粉、小苏打粉放在一起，搅拌混合均匀。
化在舌尖的桃酥小饼干的做法图解2

步骤2

用电动打蛋器，打发猪油，至类似黄油一样软化的状态。
化在舌尖的桃酥小饼干的做法图解3

步骤3

加入糖粉继续搅打，打到糖跟猪油完全融合，猪油呈现蓬松的羽毛状。
化在舌尖的桃酥小饼干的做法图解4

步骤4

蛋液分两次倒入，每次加入后要搅打到蛋液和猪油完全融合。
化在舌尖的桃酥小饼干的做法图解5

步骤5

然后把猪油和粉类混合物都转移到硅胶垫上。
化在舌尖的桃酥小饼干的做法图解6

步骤6

先取一半的面粉倒再猪油上，用手轻轻的压上去，再把面粉刮上去，用手压上去，一直重复这个动作，反复叠压。
化在舌尖的桃酥小饼干的做法图解7

步骤7

剩余的一半面粉，重复上一步的叠压手法。
化在舌尖的桃酥小饼干的做法图解8

步骤8

下图就是覆叠好之后面团的状态。
化在舌尖的桃酥小饼干的做法图解9

步骤9

将面团轻轻整形，成为大致的长条状。
化在舌尖的桃酥小饼干的做法图解10

步骤10

用刮板切成小段，大小可以根据自身要求来，不过不要太小。
化在舌尖的桃酥小饼干的做法图解11

步骤11

切好的小段面团搓成圆形，分散摆到烤盘里。注意：面团一定要轻轻的搓。
化在舌尖的桃酥小饼干的做法图解12

步骤12

用食指轻轻的戳一个洞，小洞里撒上些白芝麻。
化在舌尖的桃酥小饼干的做法图解13

步骤13

预热烤箱至180℃，烘烤15分钟，至表面上色即可。（烤箱时间和温度请根据自家烤箱进行调整）
化在舌尖的桃酥小饼干的做法图解14

步骤14

做法二： 面粉中加入糖粉、小苏打粉、泡打粉和室温软化的猪油搅拌开。
化在舌尖的桃酥小饼干的做法图解15

步骤15

然后加入2个鸡蛋一起搅拌均匀。
化在舌尖的桃酥小饼干的做法图解16

步骤16

再用手揉成面团。
化在舌尖的桃酥小饼干的做法图解17

步骤17

将面团分割成约20g/个。
化在舌尖的桃酥小饼干的做法图解18

步骤18

搓圆后摆在烤盘中，注意间距。
化在舌尖的桃酥小饼干的做法图解19

步骤19

用手将面团都按扁，再在上面刷上一层蛋液。
化在舌尖的桃酥小饼干的做法图解20

步骤20

放上几块核桃碎，放好之后用手按压进面团里。
化在舌尖的桃酥小饼干的做法图解21

步骤21

预热烤箱至180℃，上下火烘烤15分钟左右，至两面上色。 （烘烤温度和时间请根据自家烤箱进行调整）
化在舌尖的桃酥小饼干的做法图解22

步骤22

烤好之后放凉了就可以吃咯！

化在舌尖的桃酥小饼干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-30

©本菜谱的做法由 bakrs 编写，未经授权不得转载

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