姜汁红糖汤糍

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汤糍是温州乐清有名的风味小吃之一。记得小时候每逢佳节喜事,邻里之间会互送汤糍,以讨好彩头。 现今,对于出门在外的游子们而言,汤糍更多地代表了一种情怀与记忆。

姜汁红糖汤糍的用料

糯米粉 50g 粳米粉/粘米粉 25g
姜粉 5g 红糖 30g
坚果碎(可不加) 适量 芝麻 适量
清水(锅内) 1碗 清水(面团) 65g

姜汁红糖汤糍的做法

姜汁红糖汤糍的做法图解1

步骤1

糯米粉、粳米粉和65g清水混匀揉成光滑较软的面团
姜汁红糖汤糍的做法图解2

步骤2

分成10g一个的剂子,搓圆,轻压成小圆饼
姜汁红糖汤糍的做法图解3

步骤3

锅内热油,放入小圆饼,小火煎至两面结成脆皮
姜汁红糖汤糍的做法图解4

步骤4

倒入一碗清水
姜汁红糖汤糍的做法图解5

步骤5

撒入姜粉、红糖、坚果碎、黑芝麻,中火煮至圆饼上色且汤汁粘稠 期间要不时地晃动锅子,不用铲子翻炒,晃动锅子即可
姜汁红糖汤糍的做法图解6

步骤6

出锅时先将糍粑夹至完美,再淋上姜糖汁,一碗姜汁红糖汤糍就做好了
姜汁红糖汤糍的做法图解7

步骤7

淡淡地姜香,甜滋滋地糍粑,这不正是儿时的味道吗

姜汁红糖汤糍的烹饪技巧

1、不喜欢姜的味道可以少加一些姜粉,因为姜能中和红糖的甜腻; 2、煮糍粑的时候,晃动锅子就可以了,不要用铲子; 3、煎糍粑的时候,用筷子翻面; 4、坚果碎:核桃、芝麻、腰果、花生; 5、此方适合1-2人食用,人多请酌情加量
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-11-30

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