团团圆圆——珍珠圆子

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沙小囡
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一年到头，中国人最期待的就是年三十那天一家人围坐在一起，吃一顿团团圆圆的年夜饭。丰盛的年夜饭上每道菜都有其吉祥的寓意，每个菜名都想讨个好彩头，这也是全家人对于来年的美好期盼。

珍珠圆子的用料

糯米 适量 猪后腿肉 250克
鸡蛋 1个 姜 适量
葱 适量 盐 适量
料酒 10克 十三香粉 2克
鸡精 适量 香油 5克
山药 200克 胡萝卜 50克
味极鲜酱油 15克

珍珠圆子的做法

团团圆圆——珍珠圆子的做法图解1

步骤1

糯米洗净提前浸泡2小时以上。
团团圆圆——珍珠圆子的做法图解2

步骤2

猪后腿肉剁成肉糜。
团团圆圆——珍珠圆子的做法图解3

步骤3

加入葱姜剁碎。
团团圆圆——珍珠圆子的做法图解4

步骤4

将葱姜和肉糜均匀剁在一起。
团团圆圆——珍珠圆子的做法图解5

步骤5

山药上锅隔水蒸熟后去皮。
团团圆圆——珍珠圆子的做法图解6

步骤6

放入碗中捣成山药泥。
团团圆圆——珍珠圆子的做法图解7

步骤7

将剁好的肉糜和山药泥混合。
团团圆圆——珍珠圆子的做法图解8

步骤8

在肉糜中，打一个鸡蛋，加入料酒、味极鲜酱油、十三香粉、盐，鸡精，香油，和山药泥一起抓拌均匀。
团团圆圆——珍珠圆子的做法图解9

步骤9

腌制10分钟入味。
团团圆圆——珍珠圆子的做法图解10

步骤10

手里蘸点水，将抓拌好的肉糜用手挤成肉圆。
团团圆圆——珍珠圆子的做法图解11

步骤11

再放入提前泡好的糯米中滚上一圈。
团团圆圆——珍珠圆子的做法图解12

步骤12

使肉圆表面都沾上糯米
团团圆圆——珍珠圆子的做法图解13

步骤13

胡萝卜切花片垫盘。
团团圆圆——珍珠圆子的做法图解14

步骤14

将裹好糯米粉圆子放在胡萝卜片上。
团团圆圆——珍珠圆子的做法图解15

步骤15

上锅隔水，开锅后蒸25分钟即可。
团团圆圆——珍珠圆子的做法图解16

步骤16

出锅后点缀一下。
团团圆圆——珍珠圆子的做法图解17

步骤17

珍珠圆子寓意美好，象征着美满团圆；山药补肾润肺、健脾胃；它可以说是年夜饭必备的一道硬菜了！

珍珠圆子的烹饪技巧

糯米洗净提前浸泡2小时以上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-30

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载

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