芝士牛肉汉堡

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KK琦
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美味的芝士牛肉汉堡，自己烤汉堡胚，自己做汉堡肉，再跟孩子一起组装完成，还有什么比这更好的亲子时光呢？

芝士牛肉汉堡的用料

高筋面粉 300克 奶粉 8克
白糖 25克 盐 1.5克
干酵母 4克 黄油 30克
清水 200毫升 熟白芝麻 适量
菲力牛扒（肉饼） 300克 洋葱（肉饼） 100克
干罗勒香料（肉饼） 适量 研磨黑胡椒（肉饼） 适量
海盐（肉饼） 适量 橄榄油（肉饼） 适量
淀粉（肉饼） 适量 【配菜】
生菜 适量 番茄 适量
芝士片 6片 沙拉酱 适量

芝士牛肉汉堡的做法

芝士牛肉汉堡的做法图解1

步骤1

把面包材料（除黄油外）按先液体后固体的顺序倒入厨师机，从低速到高速开启打面。
芝士牛肉汉堡的做法图解2

步骤2

后油法打至出手膜。
芝士牛肉汉堡的做法图解3

步骤3

整理面团，放入容器盖上保鲜膜，进行基础发酵。温度28度，湿度80%，发酵1个小时左右。
芝士牛肉汉堡的做法图解4

步骤4

发至2-2.5倍大。
芝士牛肉汉堡的做法图解5

步骤5

发好的面团平均分割成60克一个的小面团，滚圆，盖上保鲜袋，室温松弛15-20分钟。
芝士牛肉汉堡的做法图解6

步骤6

把松弛好的面团轻拍排气后，重新滚圆，表面薄薄刷一层清水。
芝士牛肉汉堡的做法图解7

步骤7

把面团在熟白芝麻上轻轻滚动，让表面均匀沾满芝麻。间隔摆入烤盘中进行终发，温度35度，湿度70%，时间50分钟。
芝士牛肉汉堡的做法图解8

步骤8

发至2倍大。烤箱预热180度。
芝士牛肉汉堡的做法图解9

步骤9

入烤箱，180度烘烤15分钟。
芝士牛肉汉堡的做法图解10

步骤10

圆鼓鼓的汉堡胚就做好了。晾凉后密封保存。
芝士牛肉汉堡的做法图解11

步骤11

现在做汉堡牛肉饼。洋葱切碎，用橄榄油小火翻炒至软身，闻到香气，加一点盐调味，盛起备用。
芝士牛肉汉堡的做法图解12

步骤12

菲力牛扒剁成肉沫。
芝士牛肉汉堡的做法图解13

步骤13

把牛肉和洋葱倒入盆中，加海盐、淀粉、罗勒、黑胡椒和橄榄油，充分拌匀。
芝士牛肉汉堡的做法图解14

步骤14

把牛肉洋葱混合好，均分成5个小肉团。右手抓起一个小肉团，用力摔在左手掌上，反复七八次，让肉团更紧实Q弹，再把肉团压扁成肉饼。
芝士牛肉汉堡的做法图解15

步骤15

煎锅里加一点橄榄油，用铲子把肉饼铲放入锅，小火煎约2分钟。
芝士牛肉汉堡的做法图解16

步骤16

翻面，继续小火煎约1分钟，出锅。牛肉饼就做好了。
芝士牛肉汉堡的做法图解17

步骤17

把汉堡胚从中间横切开，夹入肉饼和配菜，完成。
芝士牛肉汉堡的做法图解18

步骤18

成品图。
芝士牛肉汉堡的做法图解19

步骤19

细节图。

芝士牛肉汉堡的烹饪技巧

1、此面包方子可做10个汉堡胚，肉饼方子可做5个汉堡肉。2、面团发酵时间不固定，以面团状态为准。3、烘烤时间和温度可根据实际调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-30

©本菜谱的做法由 KK琦 编写，未经授权不得转载

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