鱼挞

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【小贴士】 1.鱼排可以按照自己的喜好选择品种，龙利鱼可以，巴沙鱼也行，三文鱼做出来应该也挺好看的。 2.馅料、酱汁和鱼片都会有剩，之后同名微博会放视频和大家分享怎么解决。 用不完的蛋挞皮除了可以做其他甜点外，烤个小咸点很不错。之前意外get到鱼＋奶组合的妙处，就设计了这款香脆鲜美的鱼挞。 实验过程比较痛苦，做失败的鱼挞味道没问题，就是外形让人有点没眼看。后来还是选择了烤两次的方法，这样做出来的鱼挞形状没问题，鱼肉口感也刚好。

鱼挞的用料

鱼排 1-2块 蛋挞皮 3个
奶油奶酪 30g 马苏里拉芝士和奶油 各20g
口蘑和洋葱 适量 全蛋液 半个
盐和黑胡椒 适量 胡萝卜和红椒 适量
橄榄油 3勺 白醋 1勺
醋和生抽 各半勺

鱼挞的做法

鱼挞#非常规创意吃鱼法#的做法图解1

步骤1

用盐和黑胡椒腌鱼排，半小时左右即可。
鱼挞#非常规创意吃鱼法#的做法图解2

步骤2

混合奶油奶酪、马苏里拉芝士和奶油，水浴加热，融化后慢慢加入蛋液，搅拌均匀备用。
鱼挞#非常规创意吃鱼法#的做法图解3

步骤3

煎炒口蘑、洋葱丁至变软，撒黑胡椒和盐调味。顺便预热烤箱至200℃。
鱼挞#非常规创意吃鱼法#的做法图解4

步骤4

混合蔬菜丁和芝士糊。
鱼挞#非常规创意吃鱼法#的做法图解5

步骤5

蛋挞皮不需要解冻，直接填馅。填满蛋挞皮内一半空间即可。放入烤箱15-20分钟左右，烤至蛋挞皮金黄，分层出现且变脆。
鱼挞#非常规创意吃鱼法#的做法图解6

步骤6

鱼排延中线分成两块。
鱼挞#非常规创意吃鱼法#的做法图解7

步骤7

顺着鱼肉的纹路片成片，尽量薄就好。
鱼挞#非常规创意吃鱼法#的做法图解8

步骤8

卷成花，放入烤好的塔皮，再烤15分钟左右，直至鱼肉完全不透明。期间最好拿出来一次，用餐巾纸吸掉渗出的鱼汁。
鱼挞#非常规创意吃鱼法#的做法图解9

步骤9

胡萝卜和红椒切沫，加入3勺橄榄油、1勺白醋、醋和生抽各一勺，混合，然后用盐和黑胡椒调味。
鱼挞#非常规创意吃鱼法#的做法图解10

步骤10

在烤好的鱼挞上淋汁，趁热吃，又脆又香又鲜。

鱼挞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-30

©本菜谱的做法由 多来一碗也能行 编写，未经授权不得转载

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