Pavlova 水果奶油蛋白饼 -- 手残党的浪漫甜点
Pavlova
究竟哪国才是奶油水果蛋白饼的始产地?澳大利亚和新西兰始终争论不休。虽说牛津词典对于“Pavlova”的最新定义中将其归为了“新西兰”,但争论还将继续。
而两国达成共识的是,水果奶油蛋白饼最早出现在上世纪20年代,在俄罗斯著名芭蕾舞演员Anna Pavlova访问澳大利亚和新西兰后,而它的名字也正是取自于这位著名的芭蕾舞演员。
据说创制出这个甜点的厨师非常喜欢Anna Pavlova。这是一款蛋白糖霜甜点,底层是烘制的蛋白饼,顶层饰以色彩缤纷的奶油和时令新鲜水果,鲜艳靓丽的外观犹如女子的美貌一样。
前两天出了两个菜谱,运用到的都是蛋黄,所以大家是不是会觉得有很多蛋白需要消耗。而这款甜点就是消耗蛋白的最好配方,而且做起来比较方便,运用奶油也可以随心所欲,不像一般的裱花蛋糕那样的拘谨,所以是每个人都可以做的。
Pavlova 水果奶油蛋白饼 -- 手残党的浪漫甜点的做法
Pavlova 水果奶油蛋白饼 -- 手残党的浪漫甜点的烹饪技巧
注意事项:
1、这个配方做8寸大小刚刚好,如果装6寸,会太厚,烤2小时会不够。如果想做小一点6寸的,材料减半就可以。
2、用活底模一定要倒扣,货底模的底部那是有条缝的。
3、也可以在把蛋白霜倒入活底模后把模和围边油纸取下来。这样,烤好后,边边也会比较脆。
4、烤好的蛋白饼要让它在烤箱里自然冷却,所以,我一般都提前一天,晚上烤,烤2个小时后看下表面,不湿、没有焦,就可以去睡觉了,第二天早上,做装饰,当早餐。
5、 淡奶油的量相对盆来说有点小,可以把盆倾斜些。
6、奶油提前放入冰箱冷藏12小时。夏天要在空调房里打发淡奶油,打发的时候,可以将装淡奶油的碗坐在加了冰块的水里打发。
7、奶油打发好后不要继续搅大。如果打发过度,会呈现油水分离。也就是俗称的豆腐渣状态,打发过度的奶油是不能使用的哦。
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创建时间:2018-11-30
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