砂锅版鹌鹑蛋红烧肉

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乐乐妈0301
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红烧肉是一道很普通的家常菜，但是每个人的做法和口味又略不相同。这次我选用了黑乐砂锅来做，我觉得用砂锅做出来的红烧肉比用铁锅和高压锅做的口感要好很多，用砂锅做出来的红烧肉肥而不腻，鹌鹑蛋鲜香入味，深受家里老人和孩子喜欢。

鹌鹑蛋红烧肉的用料

五花肉 500克 鹌鹑蛋 适量
盐 4克 黄冰糖 5克
生抽 2勺 老抽 1勺
料酒 3勺 桂皮 2小块
香叶 5片 八角 3个
花椒 10粒 生姜片 5片
干辣椒 适量 葱段 适量

鹌鹑蛋红烧肉的做法

砂锅版鹌鹑蛋红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉洗干净后切成两厘米左右的方块，锅中放足量的水，将五花肉放入锅中焯水，加入适量的料酒和三片生姜，除去水中浮沫，大约五分钟捞出用热水冲洗再沥干水分
砂锅版鹌鹑蛋红烧肉的做法图解2

步骤2

鹌鹑蛋用水冲洗一下放锅中煮熟后去壳备用
砂锅版鹌鹑蛋红烧肉的做法图解3

步骤3

砂锅中倒少许油，放入黄冰糖炒到有点焦色后加入沥干水分的五花肉，继续翻炒上色加入生抽、老抽、盐、料酒继续翻炒
砂锅版鹌鹑蛋红烧肉的做法图解4

步骤4

加入所有香料，再翻炒一下
砂锅版鹌鹑蛋红烧肉的做法图解5

步骤5

锅中放入适量的水没过红烧肉
砂锅版鹌鹑蛋红烧肉的做法图解6

步骤6

鹌鹑蛋也加入锅中
砂锅版鹌鹑蛋红烧肉的做法图解7

步骤7

盖上锅盖，大火煮开后，转小火慢炖一个小时左右，期间要用勺子翻一翻，让肉上色更均匀，最后揭开锅盖收汁，葱段可以挑出来不要
砂锅版鹌鹑蛋红烧肉的做法图解8

步骤8

撒上葱花就可以出锅了
砂锅版鹌鹑蛋红烧肉的做法图解9

步骤9

入口即化，肥而不腻，色香味俱全，真的是太美味了

鹌鹑蛋红烧肉的烹饪技巧

1， 出锅前根据自己口味调一下咸淡 2， 红烧肉用热水冲洗是为了保持五花肉肉质松软 3， 一定要放黄冰糖，这样做出来的肉色发亮有光泽 4， 辣椒可以根据自己的喜爱多放或者少放
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-30

©本菜谱的做法由 乐乐妈0301 编写，未经授权不得转载

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