砂锅版鹌鹑蛋红烧肉

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红烧肉是一道很普通的家常菜,但是每个人的做法和口味又略不相同。这次我选用了黑乐砂锅来做,我觉得用砂锅做出来的红烧肉比用铁锅和高压锅做的口感要好很多,用砂锅做出来的红烧肉肥而不腻,鹌鹑蛋鲜香入味,深受家里老人和孩子喜欢。

食材清单

五花肉 500克 鹌鹑蛋 适量
4克 黄冰糖 5克
生抽 2勺 老抽 1勺
料酒 3勺 桂皮 2小块
香叶 5片 八角 3个
花椒 10粒 生姜片 5片
干辣椒 适量 葱段 适量

烹饪步骤

砂锅版鹌鹑蛋红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉洗干净后切成两厘米左右的方块,锅中放足量的水,将五花肉放入锅中焯水,加入适量的料酒和三片生姜,除去水中浮沫,大约五分钟捞出用热水冲洗再沥干水分
砂锅版鹌鹑蛋红烧肉的做法图解2

步骤2

鹌鹑蛋用水冲洗一下放锅中煮熟后去壳备用
砂锅版鹌鹑蛋红烧肉的做法图解3

步骤3

砂锅中倒少许油,放入黄冰糖炒到有点焦色后加入沥干水分的五花肉,继续翻炒上色加入生抽、老抽、盐、料酒继续翻炒
砂锅版鹌鹑蛋红烧肉的做法图解4

步骤4

加入所有香料,再翻炒一下
砂锅版鹌鹑蛋红烧肉的做法图解5

步骤5

锅中放入适量的水没过红烧肉
砂锅版鹌鹑蛋红烧肉的做法图解6

步骤6

鹌鹑蛋也加入锅中
砂锅版鹌鹑蛋红烧肉的做法图解7

步骤7

盖上锅盖,大火煮开后,转小火慢炖一个小时左右,期间要用勺子翻一翻,让肉上色更均匀,最后揭开锅盖收汁,葱段可以挑出来不要
砂锅版鹌鹑蛋红烧肉的做法图解8

步骤8

撒上葱花就可以出锅了
砂锅版鹌鹑蛋红烧肉的做法图解9

步骤9

入口即化,肥而不腻,色香味俱全,真的是太美味了

小贴士

1, 出锅前根据自己口味调一下咸淡 2, 红烧肉用热水冲洗是为了保持五花肉肉质松软 3, 一定要放黄冰糖,这样做出来的肉色发亮有光泽 4, 辣椒可以根据自己的喜爱多放或者少放
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-11-30 17:57:42

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