酸菜血肠汆白肉
精品
地道的东北人没有能抵御炖酸菜的香味,身在异乡的东北人,如果闻见酸菜的味道,多坚硬的心都立刻柔软成遥远的东北那个家里的孩子啦!尤其在东北的农村,年关将至,肥猪满圈,杀一头年猪,拆骨切肉,洗肠灌血,大锅柴火,切上几棵酸菜一同炖,热气腾腾,香味飘出半个屯子,那叫一个诱人啊!这道菜在我们东北也叫杀猪菜,家的味道!
酸菜血肠汆白肉的做法
酸菜血肠汆白肉的烹饪技巧
1,酸菜是东北的家常菜,家家必备,不同于南方的酸菜,是用大白菜腌渍的,深秋买白菜腌酸菜,入冬才能腌好,需要一段时间。
2,炖酸菜一定要有油水,所以一般用骨头炖。
3,酸菜炖久一点,软烂入味。
4,血肠因为是半熟的,所以不能久炖,煮老了很难吃,只要开锅,关火焖一下只要变色收缩就熟了。
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创建时间:2018-11-30
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