焦糖布丁

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食材清单

牛奶+淡奶油 230g+20g 全蛋 75g
蛋黄 21g 20g
一点 香草精 1滴
焦糖: 粗白糖 20-30g
1/2tsp

烹饪步骤

步骤1

2人量: 1.牛奶、淡奶油(可用牛奶代替)、糖、香草精、盐混合均匀,稍微加热,让糖融化。轻轻地搅一下。 放凉待用。 2.搅拌鸡蛋。 3.烤箱预热160℃ 8min。 4.晾凉的牛奶轻轻倒入蛋液里,搅拌。 5.过两次筛,去除气泡。 6.慢慢倒入布丁杯,不能有气泡。 7.表面包上锡纸,烤盘放入1.5cm高热水。 8.中层140℃烤1h,也可以小火隔水蒸1h。 布丁轻轻摇晃,没有抖动就是做好了。
焦糖布丁的做法图解2

步骤2

曼食慢语方子-3人份 焦糖制作:布丁烤出来彻底冷却后 1.粗白糖30g倒入1/2tsp水,搅一搅,让糖湿润一下。铺到碗的表面,均匀的铺一层。 2.放入烤盘,烤箱最高温度,只开上火,烤到表面成焦糖色,不断冒泡。拿出晾凉,就会形成脆壳。

小贴士


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创建时间:2018-11-30 21:14:13

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