一人食.鲜虾网红面

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兰胖胖和sisi宝宝

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一个人在家也要把饭吃得热热闹闹。面条做法虽然比较网红，但烹饪方法参考了清水面，配料方面用了西兰花和鲜虾，也满足了营养的需求。另外我拿虾壳吊了一个快手的高汤，让味道更上一层楼。

一人食.鲜虾网红面的用料

西兰花 2-3小朵	鲜虾 5只
面粉 40g	鸡蛋 1个
生姜 3片	生抽、五香粉、香油适量

一人食.鲜虾网红面的做法

步骤1

原材料大合照

步骤2

鲜虾去壳开背去虾线，虾壳留着切3片姜。鸡蛋和面粉加黄豆大小的盐搅匀成糊状。西兰花切成小朵。

步骤3

热锅放油，放虾头、虾壳和姜片炒至微微发焦。这个时候可以另烧一壶（锅）热水。

步骤4

倒入开水，大火烧开后中小火滚5分钟。

步骤5

把面糊倒入裱花袋。锅里的水烧开后转小火保持水的热度但是不要翻滚。裱花袋剪个小口将面糊挤入水中。面条定型后拿锅铲背推一下，煮至面条全部浮上来，然后捞出过凉。

步骤6

用煮面条的水，焯熟虾仁和西兰花。面碗里放少量生抽、五香粉和香油。虾壳汤转大火滚热后滤掉虾壳，留下虾汤。

步骤7

把面条、西兰花、虾仁都摆好后，把虾汤倒入碗中就完成啦！

一人食.鲜虾网红面的烹饪技巧

1、虾壳汤是这碗面条的灵魂，特别鲜！要做好这碗汤，虾壳一定要炒透，加入的一定要热水（用量大概是1满面碗水），否则就会有腥味。 2、面条可以挤细一点，我做的比较粗是因为家里只有做面包的燕麦面粉，口子太小了会挤不出来。 3、面条我做得比较少，如果要多做点可以参考3个鸡蛋+130g面粉的比例。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-02

©本菜谱的做法由兰胖胖和sisi宝宝编写，未经授权不得转载

兰胖胖和sisi宝宝

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