可可麻薯面包(内附麻薯制作)

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做土司太考验技术了,做面包就简单,不需要揉出手套膜,也可以柔软又好吃,里面的麻薯第二天还很软,夹心家里有啥夹啥,按自己的喜欢就好啦。

可可麻薯面包(内附麻薯制作)的用料

高筋面包粉 250克 110克
鸡蛋 1个 3克
30克 酵母 3克
可可粉 15克 奶粉 10克
黄油 15克 麻薯:水磨糯米粉 70克
玉米淀粉 20克 细砂糖 30克
牛奶 120克 玉米油 10克
内馅 红豆沙 60克
花生 40克 葡萄干 20克

可可麻薯面包(内附麻薯制作)的做法

可可麻薯面包(内附麻薯制作)的做法图解1

步骤1

往面包桶里按先液体再干粉的顺序, 先加鸡蛋,水,白糖和盐对角分开放
可可麻薯面包(内附麻薯制作)的做法图解2

步骤2

再加入面粉,可可粉,奶粉,还有酵母 启动面包机和面功能揉20分钟
可可麻薯面包(内附麻薯制作)的做法图解3

步骤3

20分钟后,面团成型,加入黄油,再启动面包机和面功能20分钟
可可麻薯面包(内附麻薯制作)的做法图解4

步骤4

程序结束后,手撑膜,可以拉出一个薄膜就可以,不需要手套膜
可可麻薯面包(内附麻薯制作)的做法图解5

步骤5

揉圆盖保鲜膜,放温暖的地方发酵两倍大
可可麻薯面包(内附麻薯制作)的做法图解6

步骤6

这个时候就可以制作麻薯了 将麻薯材料除 玉米油 外全部搅拌混合,搅拌到没有粉颗粒,米浆细腻
可可麻薯面包(内附麻薯制作)的做法图解7

步骤7

盖上保鲜膜,冷水上锅蒸熟,我这里大火大概蒸15分钟
可可麻薯面包(内附麻薯制作)的做法图解8

步骤8

麻薯中间是没有生粉浆的,就算熟了 趁热加入玉米油
可可麻薯面包(内附麻薯制作)的做法图解9

步骤9

这时候麻薯很烫,要用刮刀搅拌,使玉米油揉进麻薯里
可可麻薯面包(内附麻薯制作)的做法图解10

步骤10

等麻薯温度没那么烫了,把它放在揉面垫上,带上手套,把麻薯揉光滑,盖上保鲜膜放一旁备用
可可麻薯面包(内附麻薯制作)的做法图解11

步骤11

花生和葡萄干切碎备用 这里可以选择自己喜欢吃的干果如,蔓越莓,核桃这些
可可麻薯面包(内附麻薯制作)的做法图解12

步骤12

面团发酵两倍大,用手指沾点面粉搓个洞,不塌不回缩就算发酵好了
可可麻薯面包(内附麻薯制作)的做法图解13

步骤13

把面团轻按排气,分成5份,揉圆盖保鲜膜醒20分钟
可可麻薯面包(内附麻薯制作)的做法图解14

步骤14

醒发好的面团,取一份用擀面杖擀开
可可麻薯面包(内附麻薯制作)的做法图解15

步骤15

放上麻薯,红豆沙,花生还有葡萄干
可可麻薯面包(内附麻薯制作)的做法图解16

步骤16

包紧收口
可可麻薯面包(内附麻薯制作)的做法图解17

步骤17

也可以捏成三角形
可可麻薯面包(内附麻薯制作)的做法图解18

步骤18

可以捏成不同形状的,最主要的是收口要封紧,包好馅料的面团进行二发,二发要在35度,湿度75%的地方,发1~1.5倍大就可以
可可麻薯面包(内附麻薯制作)的做法图解19

步骤19

二发好的面包在表面撒点面粉,用锋利的刀割自己喜欢的图案 烤箱170度提前预热,170度烤25分钟
可可麻薯面包(内附麻薯制作)的做法图解20

步骤20

没有专门的转印工具,可以用油纸剪出简单的图案,刀片是剃须刀,哈哈要干净没用过的
可可麻薯面包(内附麻薯制作)的做法图解21

步骤21

不同样子的面包
可可麻薯面包(内附麻薯制作)的做法图解22

步骤22

还有叶子,烤好的花纹会明显

可可麻薯面包(内附麻薯制作)的烹饪技巧

这款面包不需要揉出手套膜,只要薄膜就可以 麻薯制作用的一般都是黄油,我用的都是玉米油,口感也很好 面包二次醒发需要75%湿度,烤箱有发酵功能可以放在烤箱发酵,要放一碗热水,没有的话,可以放在泡沫箱内,放一碗水发酵,制造密闭空间,就是温度不好控制,发酵效果慢 二发好的面团表面图案可以根据喜好调整,也可以用油纸剪好简单的图案,放在面包上,在撒面粉 烤箱温度根据自己家的功率调整温度时间
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-12-03

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