玫瑰沙琪玛

精品
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沙琪玛是京式四季糕点之一，简单好做，玫瑰沙琪玛的特点就是玫瑰的芬香和沙琪玛的甜度融合很清新脱俗

玫瑰沙琪玛的用料

精面 200g 鸡蛋 2-4颗
干玫瑰花苞 6朵 植物油（炸面条用） 多一点
玉米淀粉（防粘用） 适量 砂糖 90g
麦芽糖 两勺 牛奶 30ml

玫瑰沙琪玛的做法

玫瑰沙琪玛的做法图解1

步骤1

在面粉里打入两颗鸡蛋
玫瑰沙琪玛的做法图解2

步骤2

加入牛奶，搅拌均匀.⚠️一定要是有点稀很粘手的状态才是好，因为这样炸出来的面条才软酥
玫瑰沙琪玛的做法图解3

步骤3

包上保鲜膜醒10-20分钟，表面光滑细腻就可以了
玫瑰沙琪玛的做法图解4

步骤4

撒上淀粉或者面粉，擀面杖擀成一个面皮，不要太厚适中就可以
玫瑰沙琪玛的做法图解5

步骤5

用刀切成面条，不要太细⚠️太细炸过会太酥脆达不到外酥里嫩
玫瑰沙琪玛的做法图解6

步骤6

面条每一根都要沾上淀粉或者生面粉，防止粘连
玫瑰沙琪玛的做法图解7

步骤7

冷锅冷油，大火烧热，转中火下面条⚠️标准为在锅里放一根面条能马上浮起来就算够热了，温度达到后转中火开始炸
玫瑰沙琪玛的做法图解8

步骤8

炸至金黄色
玫瑰沙琪玛的做法图解9

步骤9

锅里的油倒掉，加入适量的清水别太多，加入砂糖和麦芽糖，开中火顺时针搅动直到出现大泡泡⚠️可以用冰糖和绵白糖代替
玫瑰沙琪玛的做法图解10

步骤10

用筷子挑糖出来能结丝就可以转成小火⚠️也可以放一根面条进去看看会不会呈现此效果。
玫瑰沙琪玛的做法图解11

步骤11

冬天冷，所以炒好糖必须转小火，加入炸好的面条和玫瑰花快速翻炒拌匀
玫瑰沙琪玛的做法图解12

步骤12

放到磨具里压瓷实了！！！等待它冷却天冷的话10分钟左右⚠️磨具里可以事先抹上一点橄榄油
玫瑰沙琪玛的做法图解13

步骤13

美味的玫瑰花沙琪玛就出炉了，简单省事儿健康

玫瑰沙琪玛的烹饪技巧

⚠️和面的时候有点软有点粘手，可以用刮刀和面 ⚠️油温要达到了才能开始炸，这样不会太油腻 ⚠️炒糖千万不要关火，关火会迅速凝固 可以在最后撒上喜欢的一切干果一起翻炒，口味会更加丰富喔
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-03

©本菜谱的做法由 胖胖胖胖砸儿 编写，未经授权不得转载

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