萝卜糕的做法
萝卜糕的烹饪技巧
1.萝卜糕粉是预拌粉,可以做萝卜糕和芋头糕,由粘米粉和玉米淀粉组成;如果没有预拌粉,本方中的350克预拌粉可换成280克粘米粉+70克玉米淀粉;粘米粉也是大米粉,可以用大米直接打成米粉使用
2.腊肠和腊肉一定要用广式的,广式腊肠咸中带甜,是点睛之味,不可缺少
3.如何判断萝卜糕是否熟透,用牙签戳中间,没有带出粉浆即为熟透
4.用蒸锅的话,水开后再上锅,时间30-45分钟不等
5.必须要彻底凉透后才能轻松脱模和切开,否则会粘模具和粘刀
6.煎制过的萝卜糕更加美味可口
7.萝卜的含水量各异,成品的软硬度可能会因此而有差别
烤箱:西屋Westinghouse蒸烤箱WTO-PC3001
烤盘:学厨CHEFMADE WK9041 11寸深盘
萝卜糕粉:白鲨牌
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2018-12-03
©本菜谱的做法由 小耳Maggie 编写,未经授权不得转载
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