酒香葡萄干磅蛋糕

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冬天快到了，终于有了做磅蛋糕的理由，虽然热量有点高，但是美味不可挡，而且保鲜期也比较长，一次性多做几条也不怕，平时放在冰箱冷藏，吃的时候切几块，再配上一壶红茶，马上让冬天也变得特别的温暖起来。

磅蛋糕的用料

低粉 250克 发酵黄油 220克
糖粉 180克 全蛋液 220克
泡打粉 4克 葡萄干 50克
蔓越莓 5克 白朗姆酒 40克

磅蛋糕的做法

酒香葡萄干磅蛋糕的做法图解1

步骤1

葡萄干和蔓越莓提前用朗姆酒浸泡至少8小时。
酒香葡萄干磅蛋糕的做法图解2

步骤2

黄油彻底软化后一次性加入糖粉。
酒香葡萄干磅蛋糕的做法图解3

步骤3

打至蓬松细腻顺滑。（充分软化的黄油才能比较容易打到细腻的状态哦）
酒香葡萄干磅蛋糕的做法图解4

步骤4

分次加3-4次加入蛋液，每次加入后都要打到蛋液会充分融合后再加入下一次的蛋液。
酒香葡萄干磅蛋糕的做法图解5

步骤5

打至顺滑细腻有光泽的状态。
酒香葡萄干磅蛋糕的做法图解6

步骤6

一次性倒入低粉（低粉事先和泡打粉混合并过筛）。
酒香葡萄干磅蛋糕的做法图解7

步骤7

翻拌至面糊顺滑细腻，注意手法，不要画圈以免面糊起筋。
酒香葡萄干磅蛋糕的做法图解8

步骤8

放入浸泡过的葡萄干和蔓越莓。
酒香葡萄干磅蛋糕的做法图解9

步骤9

翻拌混合均匀。
酒香葡萄干磅蛋糕的做法图解10

步骤10

将面糊装入裱花袋，挤入磅蛋糕模具，最后在表面挤上一圈，这样烘烤之后会自然形成漂亮的开裂。
酒香葡萄干磅蛋糕的做法图解11

步骤11

烤箱提前下管175度上管170度预热，预热结束，将装有面糊的模具放入烤箱中下层，烘烤35分钟左右。
酒香葡萄干磅蛋糕的做法图解12

步骤12

烘烤期间，将之前浸泡过葡萄干的朗姆酒加入15克细砂糖，小火煮开至糖融化，放凉备用。
酒香葡萄干磅蛋糕的做法图解13

步骤13

每个烤箱的脾气不一样，模具材质大小也不一样，烘烤后期可以观察蛋糕状态来辨别蛋糕是否已熟，也可以用牙签插入拔起，看一下是否有粘滞。
酒香葡萄干磅蛋糕的做法图解14

步骤14

烤好的蛋糕马上脱模，并趁热在四周刷上事先备好的朗姆酒糖浆。等蛋糕冷却后用保鲜膜密封好放入冰箱冷藏，一般冷藏3天后风味更佳。
酒香葡萄干磅蛋糕的做法图解15

步骤15

成品图
酒香葡萄干磅蛋糕的做法图解16

步骤16

成品图
酒香葡萄干磅蛋糕的做法图解17

步骤17

成品图
酒香葡萄干磅蛋糕的做法图解18

步骤18

成品图

磅蛋糕的烹饪技巧

1、此食谱使用的模具尺寸：上口23*5*6.5cm、下底23*4*6.5 cm，材料是2个的量。 2、黄油一定要彻底软化，蛋糕组织才会更细腻。 3、烘烤时的温度和时间请根据实际情况作调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-04

©本菜谱的做法由 s姐_絮 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 下午茶 蛋糕 烘焙 西点

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