鲜奶油吐司

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麦可安

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鲜奶油吐司是现在非常流行的一款吐司，大量鲜奶油让吐司口感滑顺，且有浓郁的奶香，又不腻口，抹上喜欢的果酱或者夹火腿培根都是不错的餐点哦。此配方量为2个450g吐司。

鲜奶油吐司的用料

高筋面粉 500克	食盐 10克
低糖酵母 5克	原味酸奶 50克
动物性鲜奶油 75克	水 280克
无盐黄油 30克

鲜奶油吐司的做法

步骤1

依配方表量取材料，将除黄油之外的所有材料倒入厨师机搅拌缸，先1档搅拌，再换2档。

步骤2

加入黄油1档搅拌3分钟，2档搅拌4分钟直至扩展阶段，双手左右拉开，面团成薄膜状即可。

步骤3

揉好的面团盖上保鲜膜，常温发酵1小时，吐司基础发酵温度为26度-28度。

步骤4

面团发酵至2倍大，取出。

步骤5

将面团切割称重出等量的6份，每个面团都滚圆，盖上保鲜袋，进行20分钟中间发酵。

步骤6

用擀面杖擀压面团，将空气挤压出，再将面团翻面卷起，松弛10分钟。

步骤7

再进行面团擀卷第二次，这一次会比第一次擀卷瘦长，宽度以能放入吐司盒尺寸为主。

步骤8

将所有面团擀卷好，一次性放入吐司盒中，进行1小时最后发酵。

步骤9

发酵至吐司盒九分满即可，烤箱提前预热170度，上下火，烘烤35-38分钟，上色满意后加盖锡纸。

步骤10

吐司出炉后，迅速脱模，刷上黄油。

步骤11

成品图

步骤12

拉丝不错哦

步骤13

成品图

鲜奶油吐司的烹饪技巧

1、制作时要准确称量材料，不同配比会影响口感，水留10G，根据面粉的吸水性酌情添加。 2、用手指轻压面团，感觉松软面无紧实性，表示中间发酵完成。 3、小面团数量较多，尽快操作，一定要盖上保鲜袋，防止表面皮干硬。 4、出炉轻震一下，防止吐司遇冷空气回缩。 5、每个烤箱脾气不一样，请根据自家烤箱适当调节温度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-04

©本菜谱的做法由麦可安编写，未经授权不得转载

麦可安

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