辣肉面浇头

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上海辣肉(丁)面浇头

食材清单

猪腿肉 500 g 50g
50g 三瓣
适量 老抽 适量
生抽 适量 冰糖 适量
郫县豆瓣酱 50g 玉米淀粉 适量

烹饪步骤

辣肉面浇头的做法图解1

步骤1

1.猪腿肉切丁,放玉米淀粉、老抽、盐、黄酒上浆,并放入冰箱冷藏30分钟左右。 2.小葱葱白及部分葱绿切长段,剩下葱绿部分切小段,老姜切丁,大蒜拍碎,干辣椒切小段备用。 3.热油7成下肉丁煸炒,并加少量黄酒去腥。煸炒至肉丁9成熟且锅内无水分,将肉丁捞起备用。 4.再起油锅,油温6成,下葱姜蒜干辣椒炒出香气,之后加郫县豆瓣酱炒开1分钟之后加肉丁一起快速煸炒。 5.炒的过程中加入生抽(盐,冰糖依据个人口味加入),最后将小段的葱绿放入,起锅装盘,齐活。

小贴士

煸炒肉丁是一定要炒到无水分。香料要用足,炒肉和炒香料的油不能少。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-12-04 22:27:35

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