栗子玛德琳【初味日记】

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初味日记

初味日记

2018-12-05
当栗子遇上蛋糕,就成了栗子形状的玛德琳了啦!蛋糕的“小肚子”里有一粒栗子哦,实在太可爱了,而且好吃得不要不要的,保证你们也会像我一样成为玛德琳的小迷妹!
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

黑芝麻适量 适量
低筋面粉78g 无盐黄油90g
95g 85g
3g 3g
鸡蛋2个 牛奶15g

栗子玛德琳【初味日记】的做法步骤

栗子玛德琳【初味日记】的做法图解1

1. 鸡蛋加入细砂糖搅打至轻微起泡,不用完全发泡。

栗子玛德琳【初味日记】的做法图解2

2. 加入栗子泥搅匀后加入牛奶继续搅匀。

栗子玛德琳【初味日记】的做法图解3

3. 筛入低筋面粉、可可粉、泡打粉,搅拌到无干粉的状态。

栗子玛德琳【初味日记】的做法图解4

4. 奶锅放入黄油,小火加热,煮到黄油颜色稍微变深。

栗子玛德琳【初味日记】的做法图解5

5. 把焦化黄油分次倒入面糊中搅匀。

栗子玛德琳【初味日记】的做法图解6

6. 面糊用保鲜膜盖好静置1小时。

栗子玛德琳【初味日记】的做法图解7

7. 静置期间,把模具刷上黄油,底部沾上黑芝麻模仿栗子的底部。

栗子玛德琳【初味日记】的做法图解8

8. 静置好的面糊装入裱花袋,挤入一半到模具,放入一颗栗子,再挤入少量面糊封住栗子。

栗子玛德琳【初味日记】的做法图解9

9. 放入预热好的烤箱,170度烤到小肚脐升起,转150度烤20分钟。

栗子玛德琳【初味日记】的做法图解10

10. 出炉后趁热扣出蛋糕即可。

栗子玛德琳【初味日记】的做法图解11

11. 撰写制作步骤

小贴士

/黄油/
1、黄油加热后,熬成的焦化黄油,又叫榛果黄油。黄油在加热的过程中产生“梅纳反应”,使黄油略带焦味的特殊香气。
2、加热黄油的步骤也可以省略,直接融化黄油制作。只是会减少焦化黄油的风味而已。
3、抹在模具上的黄油要是固体的。不要用融化后的黄油,粘芝麻的时候回往下滑。

/面糊/
1、面糊制作完成后,要静置1小时,使材料更好地融合在一起。
2、面糊挤入模具不用太满,7-8分满即可。

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