冬笋烧鸡块

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冬笋是我们日常饮食中常见的食材，冬笋的做法有很多：既可以生炒，又可炖汤，其鲜美滋味让许多食客为之倾倒。今天的这道冬笋烧鸡块算得上是家常菜中的经典，鸡肉吸收了冬笋的鲜香而愈发的软嫩细致，真会让人鲜得掉牙。

冬笋烧鸡块的用料

三黄鸡 半只 冬笋 2个
姜片 4片 大蒜 5瓣
花椒 少量 辣椒丝 少量
老抽 一勺 生抽 一勺
糖 一勺 盐 少许

冬笋烧鸡块的做法

冬笋烧鸡块#《风味人间》美食复刻大挑战#的做法图解1

步骤1

鸡肉斩块，冬笋去皮盐水浸泡备用。
冬笋烧鸡块#《风味人间》美食复刻大挑战#的做法图解2

步骤2

炒锅放油，爆香姜蒜花椒。
冬笋烧鸡块#《风味人间》美食复刻大挑战#的做法图解3

步骤3

倒入鸡肉翻炒，炒至鸡肉金黄。
冬笋烧鸡块#《风味人间》美食复刻大挑战#的做法图解4

步骤4

加入切换的冬笋块继续翻炒，倒入调味料，加水没过鸡块，炖煮20分钟。
冬笋烧鸡块#《风味人间》美食复刻大挑战#的做法图解5

步骤5

出锅撒上辣椒丝葱花。

冬笋烧鸡块的烹饪技巧

1.新鲜的冬笋一般会有点涩味麻嘴，最好在下锅前肏烫一下。 2.喜欢吃辣的可以放干辣椒，我是为了不破坏冬笋的鲜美，辣椒最后放的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-05

©本菜谱的做法由 薇小厨美食记 编写，未经授权不得转载

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