板栗饼

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劉青山

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奶奶爱吃的板栗饼～奶奶因为肾不好所以喜欢吃一些补肾的东西。【中医认为，栗有补肾健脾、强身健体、益胃平肝等功效。被称为“肾之果”。】外面买的添加剂又太多，所有我稍加改良。把原本的猪油改成植物油，糖改成木糖醇，板栗馅里面加了黑芝麻粉，油酥把玉米淀粉改成豌豆淀粉变得更软，适合老人孩子们，自己做的也没有防腐剂，就可以放心吃啦～

板栗饼的用料

油皮	低筋粉 150g
玉米油或葵花籽油 40g	水 50g
木糖醇或白糖 15g	盐 1.5g
油酥	面粉 75g
豌豆淀粉或玉米淀粉 40g	玉米油或葵花籽油 45g
馅	板栗 22个
黑白芝麻粉 5g

板栗饼的做法

步骤1

油皮里面的材料放到盆里和成面团。

步骤2

盖上保鲜膜醒面。

步骤3

油酥材料活成团。

步骤4

和油皮一起盖保鲜膜静置半小时。

步骤5

这个时间就可以准备馅料了。你和我一样22个板栗就行。用高压锅压熟。

步骤6

放凉后取肉。碾碎。

步骤7

5g芝麻。用料理机打粉。不喜欢芝麻可以不加。我主要是为了健康一些。

步骤8

芝麻粉和板栗蓉一起和成团。

步骤9

醒发好的油皮揉光滑和油酥一起。分别平均分成10个小团子。

步骤10

用油皮把油酥包起。就像包包子一样。

步骤11

全都包好，全程一定要盖上保鲜膜。防止变干。

步骤12

把包好的团子擀成长条。

步骤13

从一头卷起。

步骤14

十个全部弄好。全程盖上保鲜膜。我为了方便清晰照相给你们看。所有没有照保鲜膜。你们一定要盖好。再醒发。

步骤15

趁面团醒发，我们来分馅料。把馅料平均分成十份。

步骤16

醒发好的面卷压扁。成长条状。

步骤17

再卷起来。依次把十个全卷完。

步骤18

都卷好后。把面卷两头收进来。

步骤19

擀成圆皮。

步骤20

像包包子一样包入馅料。

步骤21

整形好。放入烤箱。预热180度。中层上下火降到170度烤十五分钟，拿出来翻面再烤10分钟。

步骤22

凉了更好吃，酥软清甜～健康无添加。

板栗饼的烹饪技巧

高压锅压板栗的时候一定要用刀切一个口子再压。当心切到手哦～芝麻粉可以不加。烤箱的时间一定要看自家烤箱的脾气。注意观察颜色，不要糊了。如果你喜欢酥一些那就用玉米淀粉。板栗自身很香甜，因为老人不能吃太多甜的，所有馅里面我没有再加糖，喜欢的可以加些糖。馅料的干湿程度自己掌握一下，太湿就炒一下，太干就加点儿凉白开，毕竟每个人的板栗不同，要看情况改变。保鲜膜一定要随时盖好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-05

劉青山

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